爱尔兰咖啡焦糖冰淇淋与剃光黑巧克力和蜜饯山核桃食谱
[照片：Max FalkowItz]
抛光 - 犹太背景抛开，我在爱尔兰咖啡的房子里举起来。星期天晚上有几个家庭的朋友通常过来分享好笑声和扎上园牛排 - 当然，一些霍赫。我的父亲是一个专门的苏格兰斯科迪奥翁翁，其中许多晚餐开始并以一阵黎明结束。那些膳食结束的啜饮比没有搅动到爱尔兰咖啡中，在特殊的预留眼镜中服务，并配上新鲜奶油的雪帽。爱尔兰咖啡缩影放纵夜总会，所以我才出发以冰淇淋形式捕获它只是时间问题。
它有黄油，烟熏焦糖，燕麦咖啡研磨，以及威士忌的慷慨帮助良好的措施。这是一个支撑组合，但哦，它的工作吗。首先，你品尝咖啡，烤制，富有，具有实际杯的令人愉悦的痛苦。然后焦糖甜甜地甜蜜，融化到甜蜜的黄油的善良。然后威士忌：你吃的冰淇淋越多，你的品味就越多。我用了一些詹姆森的射击：它像焦糖一样富裕，但令人惊讶的是，并没有压倒其他成分。
这里的混合物就像那些鞭打的奶油：完全不必要的，但完全美味。除了加强这款冰淇淋的烤制品，蜜饯的黄油笔记，蜜饯山核桃和剃光黑巧克力有助于打击奶油奶油中的良好斗争。你如何做混合途径到你。我把山核桃全部保存在一起，用它们作为装饰，但你可以在搅拌时将它们加入并将它们加入冰淇淋中。坚果不是你的事吗？你可以做比巧克力覆盖的椒盐脆饼或咖啡豆更糟糕。
- 屈服：制作1夸脱
- 积极时间：1小时
- 总时间：5到6个小时，或过夜
原料
- 1 1/2杯糖
- 2汤匙黄油，切成小拍
- 3杯半半（或每奶油和全牛奶1 1/2杯）
- 1茶匙中磨咖啡
- 1/2至1茶匙犹太盐，味道
- 4汤匙苏格兰威士忌或爱尔兰威士忌（推荐：詹姆森）
- 6蛋黄
- 2盎司黑巧克力，约70％的可可，用蔬菜削皮器剃脆，在冰箱里冷藏
- 1/2杯蜜饯山核桃，冷冻冰柜
方向
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1。
将糖加入三夸脱的平底锅用足够的水，只是滋润糖，约1/4杯。在高温下放置并煮沸。如果热点形式，让焦糖形式和变暗，旋转锅。当焦糖变成暗琥珀色并开始吸烟时，关闭热量并用木勺搅拌黄油。焦糖会泡沫，所以看蒸汽。
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2。
当黄油完全集成时，在稳定的流中加入半衰期并搅拌以结合。焦糖会泡高蒸汽。当乳制品完全纳入时，加入咖啡。如果焦糖抓起来，搅拌在低热直至它溶解。
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3.
在一个大碗中，搅拌蛋黄良好直到柠檬的颜色和增厚。将克拉梅尔混合物的勺子加入蛋黄，不断搅拌。重复直到碗底部温暖触摸。将蛋黄混合物转移到锅中并搅拌以结合。
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4。
在中低温和烹饪中返回锅，经常搅拌，直到勺子在勺子上形成，手指在后面拖动干净的线，或直到奶油温度达到170°F。搅拌威士忌和盐味。
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5。
应变蛋羹通过细纹理过滤器，在冰浴或冰箱中冷却，直到它非常冷，约40°F。根据制造商的说明，在冰淇淋中加入巧克力刮板和山核桃，然后在搅拌的最后一刻添加，然后在服务前至少4小时转移到密封容器并在冰箱中硬化。