煮书：Sriracha Ceviche
[照片：Leo Gong]
兰迪·克莱门斯（Randy Clemens）'Sriracha食谱充满了辛辣的小吃食谱，非常适合游戏日放牧。必威365本周我们有一个以Sriracha为中心的机翼，汉堡等菜单排队，但对于我们的第一个食谱，我认为我们会从可挖掘的酸橘汁腌鱼开始。
这个Sriracha Ceviche更像是一个墨西哥海鲜鸡尾酒比传统的酸橘汁腌鱼。虽然传统的酸橘汁腌鱼依赖于非常简单的柑橘腌制，但它始于Sriracha的甜味辣型组合，其中包括橙色和酸橙汁，“烹饪”了一口大小的海鲜块。我使用了相等的虾，湾扇贝和罗非鱼，但是金枪鱼和坎帕奇也真的很不错。
一旦鱼被“煮熟”，您会知道它何时失去其不透明性并变成淡白色 - 它与脆脆的蔬菜和V8的番茄混合在一起，然后再腌制又一个小时左右。最终的酸橘汁腌鱼饰有鳄梨片和切碎的香菜。
酸橘汁腌鱼可能不是传统的超级碗票价，但是此版本的莎莎般品质使其成为玉米饼芯片的绝佳伴奏。Sriracha的热量以及大块的番茄，鳄梨和海鲜使这种Sriracha酸橘汁腌鱼，鳄梨调味酱，Salsa Fresca和Ceviche的所有最佳品质。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份Sriracha食谱本周放弃。
改编自Sriracha食谱。版权所有©2010。由十速出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：6至8
原料
- 1 1/2磅的海鲜，切成丁（例如虾，扇贝，黄尾巴，罗非鱼或坎帕奇）
- 1/2杯新鲜挤压的石灰汁
- 1/4杯新鲜挤压的橙汁
- 2至3个中西红柿，切成丁
- 1个大洋葱，切成丁
- 2波斯黄瓜，切成丁
- 1耳新鲜的甜玉米，只有内核
- 4个丁香大蒜，切碎
- 1墨西哥jal酱，播种和切碎
- 1/2杯切碎的新鲜香菜，还有更多的装饰
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2杯Sriracha
- 1杯番茄汁或V8蔬菜汁
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1鳄梨，切成薄片，用于装饰
方向
-
1。
在一个大碗中，将海鲜与石灰和橙汁结合在一起。盖住并坐在冰箱中，偶尔搅拌，直到肉变得坚固而不透明，约3小时。
-
2。
加入西红柿，洋葱，黄瓜，玉米，大蒜，墨西哥胡椒，香菜，油，sriracha和番茄汁，搅拌以搅拌。盖上并冷藏30至60分钟，以使口味结婚。盐和胡椒调味。用冰冷的碗或马提尼酒杯，上面饰有鳄梨切成薄片和香菜。