煮书：鸡肉kara-age，又名日本炸鸡
[照片：makiko doi]
鸡肉kara-age又名日本炸鸡（或简称JFC）是一群人群。这些小块的大豆烤肉腌制的腌制鸡肉涂在玉米淀粉上，油炸，直到金色倾向于消失，几乎消失了，它们从油炸锅中出来。
此版本来自makiko itoh'只是本托食谱是纯JFC Magic，通过添加牙龈而制造的一个很好的基本食谱绿洋葱酱。当我在家尝试时，我感觉到单份不够，所以我对它进行了四倍。
从炸锅中加热，鸡肉非常美味 - 奶油，咸，湿。冷却的大块吸收了绿色洋葱酱，增加了更多的风味，并在第二天午餐时使其多汁。
改编自只是本托食谱经过makiko itoh。版权所有©2011。由Kondosha International出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：1
原料
- 4盎司无骨鸡大腿，有或没有皮肤，切成3-4块
- 1茶匙酱油（如果您不制作绿色洋葱酱，请增加到2茶匙）
- 1汤匙清酒
- 1茶匙去皮和磨碎的新鲜生姜
- 植物油，以炸
- 4汤匙玉米淀粉
- 少数芝麻菜或其他绿色沙拉叶
- 对于绿洋葱酱：
- 1汤匙米醋
- 1汤匙酱油
- 1汤匙切碎的绿洋葱
- 捏糖
- 几滴芝麻油
- 1茶匙去皮和磨碎的新鲜生姜
方向
-
1。
将鸡肉，酱油，sak和姜混合在一起。腌制至少10分钟或过夜。（如果您需要将其腌制超过12个小时，请省略酱油并在烹饪前10分钟加入，否则盐会从鸡肉中抽出过多的水分并使其干燥。
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2。
从腌料中取出鸡肉碎片，沥干水分，并在玉米淀粉上涂上涂层。
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3。
用中火加热1英寸（2.5厘米）的植物油。通过将少量的玉米淀粉和马里纳德涂层放在木筷子的末端，然后将其浸入油中，以测试油温。如果涂层嘶嘶作响并立即变成褐色，则油很热。如果油开始变得烟熏，请调低热量。
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4。
将鸡肉炸在油中，转动一次，直到深金黄色。在纸巾上沥干水分。
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5。
要制作绿色洋葱酱，请将所有成分混合在小煎锅中，用中火搅拌直至糖溶解。将鸡肉放在锅中，然后扔掉每块酱汁。
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6。
在包装到便当盒之前，请完全冷却。将一层芝麻菜或其他沙拉叶子放在鸡肉下面增强了鸡肉的颜色，并在便当中提供了另一种质地。
-
7。
笔记：您可以在前一天晚上煮鸡肉卡拉奇。如果我要吃晚饭，我通常会为第二天的本托留下几件。可以将鸡肉kara-age冷冻，腌制或煮熟。要将其冻结并腌制，请将鸡肉和腌料（不包括酱油）放入冰箱袋中。在碗中的冰箱中除霜，在油炸前加入酱油。煮熟的冷冻碎片可以在冰箱中解冻，然后在烤箱中搅拌几分钟。我不建议在微波炉中煮熟的煮熟的碎片，因为这会使鸡肉坚硬。