煮书：素食bibimbap
[照片：朱莉玩具]
我与韩国美食的第一次相遇涉及Banchan，一个炽热的热碗Dolsot Bibimbap，无数杯soju。这顿饭中对蔬菜的处理确实使我震惊。这些胡萝卜，菠菜，蘑菇和西葫芦略带淡淡和巧妙的调味料，比我以前拥有的任何版本都更美味，更令人兴奋。很长一段时间，我将这些蔬菜的美味粉刷成某种韩国烹饪秘密，认为我无法在家中复制它们。但是在测试了一些食谱之后必威365Cecilia Hae-Jin Lee'快速简便的韩国烹饪我意识到这些蔬菜的魔力以简单的淡淡和调味形式出现。
这素食biimbap全部了解如何正确处理蔬菜 - 用适量的盐，大蒜和芝麻油单独烹饪和调味每个组件。单独准备所有这些蔬菜听起来可能有些耗时，但是烹饪可以单独确保质地和风味保持其完整性并真正发光。一旦所有蔬菜都煮熟后，它们就会放在一碗蒸白米饭的顶部（无需重新加热蔬菜，米饭的热量会照顾它），并用凉爽的黄瓜，烤芝麻油制成，还有一堆经验丰富的智利糊。
一旦将所有成分与智利酱一起混合到米饭中，最初是一种非常谦虚的蔬菜和米饭，就会变成更令人兴奋的东西。每一口都会带来辛辣辣椒涂层的米饭，芝麻菠菜，蒜味蘑菇和酥脆的黄瓜。
和我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份快速简便的韩国烹饪本周放弃。
改编自快速简便的韩国烹饪经过Cecilia Hae-Jin Lee。版权所有©2009。由Chronicle Books出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：5
原料
- 对于菠菜：
- 2束菠菜（约8盎司），修剪和冲洗良好
- 1汤匙亚洲芝麻油
- 1个丁香大蒜，切碎
- 1/2茶匙盐
- 对于蘑菇：
- 1汤匙植物油
- 10 shiitake或其他蘑菇，修剪和切成薄片
- 1个丁香大蒜，切碎
- 1/2茶匙盐
- 对于胡萝卜：
- 1汤匙植物油
- 2个中型胡萝卜，磨碎
- 1/2茶匙盐
- 用于服务：
- 5杯热煮饭
- 2个腌黄瓜，磨碎
- 5茶匙亚洲芝麻油
- 经验丰富的智利糊（食谱下面）
- 对于经验丰富的智利糊：
- 4汤匙韩国智利糊（辣椒酱）
- 2汤匙亚洲芝麻油
- 1汤匙酱油
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1汤匙烤芝麻种子
- 1汤匙糖或韩国麦芽糖浆（Mool是）
方向
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1。
对于菠菜：在大锅中煮沸约1/4英寸的水。加入菠菜，盖子和蒸汽，直到叶子刚枯萎，大约2分钟。立即转移到漏勺中，用冷水冲洗。从菠菜中挤出水。与芝麻油，大蒜和盐结合使用。搁置。
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2。
对于蘑菇：用中火加热中等煎锅中的油。加入蘑菇，大蒜和炒，直到蘑菇变得li行，刚开始变成褐色，大约3分钟。从火上移开。用盐，折腾并放在一边调味。
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3。
对于胡萝卜：使用相同的煎锅，用中火加热油。加入胡萝卜并炒至胡萝卜大约3分钟。从火上移开。用盐，折腾并放在一边调味。
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4。
用于服务：将1杯米饭倒入5个碗中的每个碗中。将煮熟的蔬菜和磨碎的黄瓜放在大米顶部，将它们均匀分开。每份食物上汤匙1茶匙芝麻油，并通过经验丰富的智利糊剂供每个人添加自己的酱。
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5。
制作经验丰富的智利糊：将所有成分混合在一个小碗中。它将在冰箱中密封的容器中密封约1周。
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6。
变化：您可以将许多其他蔬菜添加到这道菜中，包括大豆芽，西葫芦，蕨类植物，碎生菜，甚至是daikon芽菜。为了使其更加花哨，请在每个碗上放一个炸鸡。