如何制作奶油fraîche（一个简单的步骤！）食谱

鲜奶油是通过细菌培养物的生长加浓和酸化的酸奶或奶油。CrèmeFraîche通常在专业市场上出售，可以在厨房中以多种方式使用。例如，您可以将奶油与新鲜水果一起食用，也可以将奶油搅拌成汤或调味料，以增加一点乳制品和厚度。它还为任何菜肴贡献了明亮的酸度。

在家制作的奶油非常简单：您只需将奶油与少量的酪乳混合，然后在室温下在遮盖的容器中休息约12小时。奶油与酪乳的比例并不重要。添加更多的酪乳，您需要更少的时间才能使奶油变稠（但奶油较少）。添加更多，并且需要更长的时间，但味道更好。我们发现每杯奶油一汤匙酪乳（这是1:16的比例）达到最佳平衡。

这款奶油的fraîche在12小时的标记上变得超级富有和奶油。您还可以通过冷藏以阻止细菌作用来尽早停止该过程。如果您想要更薄的墨西哥风格，这很有用克雷玛·阿格里亚（Crema Agria）用于淋上炸玉米饼或sopes。对于那些担心奶油在室温下变质的人来说，这就是这样的想法：酪乳繁殖的好细菌阻止了危险的细菌接管。