今晚晚餐：猪排配梨和Vidalia Pan Gravy食谱

今晚晚餐

您每周一天的快速食谱的来源。

这个食谱来自Lee Bros.南方食谱可能听起来像是那个“ Vidalia Pan Gravy”，但我出生时就足够靠近南方 - 当我看到它们时，我知道猪排窒息。当然，加上梨和雪利酒，这很容易成为我遇到过的窒息的猪排最复杂的版本。

排骨涂有调味面粉，煮至金黄色，并配有洋葱和黑胡椒粉制成的美味肉汁。酱汁又厚又美味，只是您真正需要的寒冷周所需的菜。

其他两个因素对于这道菜的成功确实很重要。首先，最好寻找一些真正的vidalia洋葱，或者至少春天春季洋葱。其次，甚至不要考虑使用瘦小的小排。较厚的切碎是必不可少的，因此您确实可以在不煮熟的情况下对这些家伙造成极大的地壳。

原料

1。

将烤箱架调节至下部位置，并将其预热烤箱至425°F。
2。

将盐，胡椒粉和½茶匙面粉混合在小碗中。在猪排的两侧撒上混合物。
3。

将油倒入10英寸的铸铁锅中，用高火倒入。当它刚开始吸烟时，添加排骨。煮至底部有浓郁和金黄色，大约三分钟。翻转，煮至另一侧为金黄色，再过三分钟。
4。

再次翻转排骨，然后小心地将铁煎锅转移到烤箱中。煮至内部温度达到140°F，这应该花费大约3分钟。与肉类温度计检查。完成后，小心地卸下锅。将排骨转移到盘子上，并用铝箔覆盖以保持温暖。
5。

将铸铁锅放在中低头上，加入洋葱，一半的梨和黄油。煮至洋葱变软，并变成半透明，大约四分钟。偶尔搅拌，用木勺将所有褐色的碎屑从锅上取出。
6。

将鸡汤倒入中型碗中，然后搅拌剩余的面粉。确保没有肿块。将其与雪利酒和醋一起倒入铸铁锅中。将热量变成中高，然后慢火煮。从盘子上添加所有果汁。猛烈地慢火煮，经常搅拌，直到减少一半，约4分钟。关闭热量，加入剩余的梨并充分搅拌。调味，用盐和胡椒粉调味。
7。

将猪排与肉汁一起食用。用切碎的葱装饰。