西西里肉丸中的猪肉拉古食谱

方向

1. 1。

   使ragu：用中火在大锅中加热橄榄油。用盐调味猪肩。在锅中加猪肩。让猪肉形成一个棕色的外壳，大约两分钟。将蔬菜加入锅中。继续转动肉，直到四面都变成褐色，大约8分钟。

2. 2。

   在锅中加葡萄酒。让它煮至大部分蒸发，大约四分钟。将西红柿加入锅中，将它们添加进去时用双手压碎，或者用木勺将其碎成碎片。加入盐，月桂叶和红辣椒片。搅拌以结合。

3. 3。

   让酱汁煮沸，继续煮2½小时。在此期间，Ragu应保持温和但稳定的煮熟，因此请相应地调节热量。大约每20分钟搅拌一次Ragu，确保没有任何东西粘在锅底。
   

4. 4。

   2½取出ragu之后。从锅中取出肉。扔掉骨头。将肉切碎，然后将其加回锅中。将ragu放在一边

5. 5。

   做肉丸：取出烤盘，放在一边。将面包浸入牛奶中直至变软，约三分钟。在一个大的搅拌碗中，将碎牛肉，鸡蛋，大蒜，帕米亚诺，欧芹，松子，葡萄干，葡萄干，盐和胡椒粉混合在一起。用手挤压面包以除去多余的牛奶，然后加入碗中。用手将成分混合直至均匀混合。

6. 6。

   在您的手之间滚动约1/3杯肉以形成肉丸。放在烤盘上。继续与剩余的肉混合物形成肉丸，总共产生12个大肉丸。

7. 7。

   用中火加热大煎锅中的油。当油热但不吸烟时，将肉丸添加到锅中。煮肉丸，每隔几分钟转弯一次，直到四面都变成金黄色，但并没有完全煮熟，大约十分钟。将肉丸从煎锅转移到锅中。让肉丸用中火在Ragu中煮15分钟。如果需要，用切碎的欧芹和磨碎的帕米亚诺装饰。