吉尼斯周：烈性牛肉食谱
[照片：Caroline Ford]
笔记：为了预期圣帕特里克节，我们认为本周吉尼斯周，我们将提供五种可爱的基于粗壮的食谱，这要归功于必威365精神烹饪专栏作家卡罗琳·福特（Caroline Ford）。拿走，卡罗琳！- Mgmt。
这种吉尼斯炖菜恳求您塞进一顿温暖，令人满意的饭菜。一点点胡萝卜，一小块土豆，大量的甜果洋葱和嫩的牛肉：这是一个简单的菜，但很棒。您唯一需要的伴奏是一块硬皮面包和一大杯大胆的红酒……或一品脱吉尼斯。
不要跳过柠檬和欧芹装饰；它将整盘菜拉在一起。如果找不到Cipollini洋葱，则可以用珍珠洋葱代替。如果两者都躲避，那么四分之一的黄色洋葱就可以解决问题。
对于肉，跳过额外的瘦炖肉烤烤有点脂肪。您的屠夫会很乐意为您切成两磅的碎片，味道会更好。炖很容易前一天实际上，加热以服务的味道只会改善。
- 屈服：8
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：3小时
原料
- 2磅牛肉炖肉，切成1英寸
- 2汤匙面粉
- 1/8茶匙cayenne
- 犹太盐和新鲜的胡椒粉
- 2汤匙橄榄油，分裂
- 4个中丁香大蒜，切碎
- 1（14盎司）的吉尼斯，分裂
- 1 1/2磅胡萝卜，切成1英寸的块
- 1 1/2磅育空金土豆，切成1 1/2英寸的碎片，剥落
- 2磅Cipollini洋葱，剥皮并减半
- 2汤匙番茄酱
- 2杯牛肉库存
- 2茶匙小茴香种子
- 2茶匙伍斯特郡
- 1个海叶
- 一个柠檬的热情
- 柠檬汁
- 1/2杯切碎的欧芹
方向
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1。
将牛肉扔进面粉，辣椒和大量的盐和胡椒粉上涂上涂料。用中火加热1汤匙油或大型厚底锅中加热。将牛肉单层添加，如有必要，分批工作。在每一侧煮至褐色，4-5分钟。在最后一刻，加入大蒜，经常搅拌。将褐色的肉和大蒜转移到碗中。带有1汤匙吉尼斯的倒盘锅，从底部刮下深色碎片。
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2。
再加热半汤匙橄榄油。加入胡萝卜并煮至开始变成褐色，3-5分钟，加入土豆，再煮2分钟。将蔬菜混合物转移到一个单独的碗中。与另一汤匙吉尼斯的脱月。
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3。
加热剩余的1/2汤匙油，加入cipollini洋葱，煮至3-4分钟的边缘。加入番茄酱，再煮1分钟。剩下的吉尼斯。将牛肉返回到锅中，并加入牛肉汤，小茴香种子，伍斯特郡和月桂叶。小火煮1小时。
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4。
加入胡萝卜和蔬菜混合物，返回盖子，然后再煮45分钟到1小时，或者直到胡萝卜变嫩为止。
与盐，胡椒粉和柠檬汁一起调节。盛入碗中，撒上柠檬皮和切碎的欧芹。