煮书：菠萝酸奶
[照片：Caroline Russock]
大多数印度餐都包括黄瓜和酸奶莱塔，一种冷却调味品，可与浓郁的五香咖喱完美搭配。在在家里和Madhur Jaffrey一起，，，，Madhur Jaffrey已经结合了各种意外的水果和蔬菜，例如苹果，菠菜，西葫芦和西红柿。
在所有这些精彩的酸奶混合物中，我最喜欢的是带菠萝的酸奶。甜咸菠萝煮熟了一点糖和切碎的椰子，与酸奶，辣椒，烤茴香和芥末籽混合在一起，然后涂上焦糖葱。
当所有元素融合在一起时，最终，最终会以令人惊讶的热量吹来，轻松冷却。它让人想起墨西哥芒果的酸奶粉末，上面撒上辣椒粉 - 以最好的方式搅拌和辣。褐色的葱和烤香料添加了一种味道，可以平衡果实 - 几乎比调味品更像是咖喱。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份在家里和Madhur Jaffrey一起本周放弃。
改编自在家里和Madhur Jaffrey一起经过Madhur Jaffrey。版权所有©2010。由Knopf出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：4
原料
- 2杯新鲜的菠萝切成1/2英寸的立方体
- 2汤匙糖
- 3汤匙细磨碎的椰子（使用冷冻种类或使用干燥的椰子）
- 1杯纯酸奶
- 1 1/4至1 1/2茶匙盐
- 1个新鲜的热绿色辣椒（例如鸟类），切碎
- 1汤匙橄榄或低芥酸菜籽油
- 1/2茶匙全棕芥末种子
- 1/4茶匙全茴香种子
- 2个热干红辣椒
- 10片新鲜的咖喱叶或6片新鲜的罗勒叶
- 2汤匙切成薄片的葱或洋葱切成细的半环
方向
-
1。
将菠萝，糖和1/2杯水放入锅中，然后煮沸。
搅拌并用低火煮至液体蒸发，大约10分钟。加入椰子，搅拌一次或两次。取出热量，放置冷却。 -
2。
将酸奶放入碗中，用叉子或搅拌轻轻打击直到
光滑而奶油。加入盐，绿色辣椒和冷却的菠萝椰子混合物。搅拌混合。 -
3。
将油放入一个小煎锅中，并用中火加热。什么时候
热，散布在芥末种子，小茴香种子和红辣椒中。一旦芥末种子开始弹出，就会添加咖喱叶和葱。将热量转换为中等。搅拌并煮至葱开始变成褐色。 -
4。
现在，将煎锅的所有内容物倒入菠萝酸奶碗中，然后将其搅拌。