“食物书食谱”：马克·比特曼（Mark Bittman）的新螃蟹蛋糕食谱

方向

1. 1。

   将螃蟹肉，芹菜根，鸡蛋以及一些盐和胡椒混合在一起。添加足够的面包屑，以将混合物绑定到足以形成的蛋糕中，不会容易破裂。从2汤匙开始，如果需要，请使用更多。

2. 2。

   如果有时间，将混合物冷藏至少30分钟或最多几个小时；它将更容易塑造。同时，将蛋黄酱，芥末酱，黄瓜，胡椒粉和葱混合在一个小碗中。撒上盐和胡椒粉，搅拌直至充分混合；冷藏酱汁，直到准备好吃。

3. 3。

   用盐和胡椒粉调味面粉，如果您使用的话，请搅拌咖喱粉。用中火加热2至3分钟，加热大煎锅（最好是铸铁）。加油并加热直至闪烁。将螃蟹肉混合物塑造成1英寸厚的蛋糕，每个烤面粉中的烘烤，并根据需要调整热量，然后转动一次（非常轻轻），直到两侧金黄色，每侧约5分钟。（如果您要制作小蛋糕，则分批工作；您不想拥挤锅。）与柠檬楔子和芥末酱一起食用。