正如您可能期望的那样南方食品联盟联盟社区食谱包括一章,以各种南部形式致力于绿色:油炸,窒息,炖和切碎到奶油色的色拉。假设这些页面中有很多羽衣甘蓝食谱,您也是正确的。必威365我们决定对这些经典的南方蔬菜进行更新的看法,而不是在Ham-Hock肉汤中分享慢煮熟的食谱。
这个食谱羽衣甘蓝和白豆来自弗兰克·斯蒂特,一位厨师,通过他的四家伯明翰餐厅向阿拉巴马州介绍法国和意大利风味。这道菜将南部的羽衣甘蓝和汉族与意大利帕米亚诺,坎内利豆,迷迭香和橄榄油结合在一起,成为两全其美的葡萄蛋白。松脆的,有点俗气,丰盛,大胆地调味,这种葡萄糖只是渴望放置在某种多汁的炖肉旁边,这可能是意大利人,例如Osso Bucco或Southern,例如窒息的猪排。
与我们的厨师一样,书籍功能,我们有五(5)份南方食品联盟联盟社区食谱本周放弃。
改编自南方食品联盟联盟社区食谱经过约翰·T·埃奇(John T. Edge)和萨拉·罗恩(Sara Roahen)。版权所有©2010。佐治亚大学出版社出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有。
- 屈服:8至10
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:1小时15分钟
原料
- 1磅羽衣甘蓝,茎和坚硬的肋骨去除
- 5个大蒜丁香,分裂,1块碎和4块
- 1/4杯超级橄榄油,分裂
- 1个中洋葱,切碎
- 1个小红铃辣椒,切成1/2英寸的碎片
- 3杯煮熟的白豆,1/2杯烹饪液体保留
- 1/2杯切成丁或切碎的煮熟的ham型肉汤,香肠,香肠或培根
- 1/4杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺(Parmigiano-Reggiano)
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香叶
- 犹太盐和黑胡椒粉
- 1/4杯中果酱新鲜面包屑
方向
-
1。
在一个大锅中,用盐水盖住羽衣甘蓝,然后加热并煮沸至嫩,约30分钟。排干,切成小块。搁置。
-
2。
将烤箱预热至475ºF。用压碎的大蒜剧烈擦拭10或12英寸的饱腹盘的内部。丢弃压碎的大蒜,将盘子放在一边。
-
3。
在大型炒锅中加热2汤匙油,用中火加热。加入洋葱和胡椒粉,煮熟,经常搅拌,直到嫩约10分钟。加入切碎的大蒜,煮1分钟。加入羽衣甘蓝,搅拌涂层,煮1分钟。转移到一个大碗中。
-
4。
搅拌豆类,肉,2汤匙帕马诺 - 雷吉亚诺,1汤匙油和迷迭香。用盐和胡椒粉调味。加入足够的预留豆烹饪液体润湿,然后将混合物撒在准备好的菜肴中。顶上面包屑和剩下的帕马诺 - 雷吉亚诺。淋上剩余的油。
-
5。
用铝箔覆盖盘子,烘烤,直到馅料变热又泡泡30至35分钟。取下箔纸并烘烤,直到葡萄膜的顶部变成金黄色和硬皮,大约10分钟。热热。
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注释
你好,食者!
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