煮书：泛烤条纹鲈鱼和突尼斯鹰嘴豆沙拉和酸奶酱

方向

1. 1。

   将1/2杯鹰嘴豆放在搅拌碗中。用叉子或土豆捣碎器将豆子捣碎，直到被砸碎，但仍具有一些质感。加入剩余的鹰嘴豆，洋葱，黄瓜，香菜，芹菜，小茴香，哈里萨，橄榄油和醋；用盐和胡椒粉慷慨地调味。在室温下放置，或覆盖并冷藏过夜。上菜前返回室温。

2. 2。

   将烤箱预热至450°F。

3. 3。

   将大型的铸铁煎锅或不粘烤箱的煎锅放在中等热量上，并用菜籽油涂上涂层。用纸巾将鱼的两面轻拍干燥，然后用盐和胡椒粉慷慨地调味。当油闪烁时，将鱼皮一侧放在锅中。烤4至5分钟，而无需移动鱼片。将锅转移到烤箱中，烤直到鱼不透明，6至8分钟。从烤箱中取出锅，然后用平坦的刮刀将鱼仔细地翻转过来，因此皮肤侧现在抬起；它应该是棕色的，酥脆的，并在敲击时发出声音。让鱼坐在热锅中一分钟，以灼伤底部。

4. 4。

   要食用，在4个盘子中的每一个中泳池2汤匙酸奶酱，将鱼皮一面放在酱汁的顶部，然后将鹰嘴豆沙拉堆放在酱汁的顶部。

5. 5。

   做酸奶酱：在一个小碗中，将酸奶，柠檬汁，大蒜和油混合在一起；用盐和胡椒粉调味。将酸奶酱转移到容器中，盖上盖子和冷藏，直到准备使用长达7天。