带有莳萝黄油食谱的宽豆
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[照片：Max Falkowitz]
这是我的首选食谱之一。必威365而芦笋，羊水和坡道倾向于吸引所有关注，宽广的（Fava）豆类默默无闻，鉴于其草的味道，丰盛的质地以及成为我们从豆荚中新鲜吃的少数豆子之一的区别，一种耻辱。他们也有能力与Dill一起表现出色。
如果有这个食谱的诀窍，那么诀窍是成分的质量。有了很少的，新鲜度至关重要。宽阔的豆是年轻的，豆荚很紧，鲜绿色的最好的，它们几乎不需要烹饪。而且，如果您一直在关注那种花哨的欧洲黄油和花钱的Parmigiano-Reggiano奶酪，那么现在是时候挥霍了。您将获得完全新鲜和令人满意的东西的回报。
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- 屈服：为4个人服务
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
- 评分：
原料
- 12杯水
- 6汤匙无盐黄油
- 3葱，切碎
- 1磅宽（Fava）豆（大约4杯；豆荚中的2 1/2磅）
- 1/4杯磨碎的帕尔玛奶酪
- 1个大董事莳萝，切碎
- 柠檬汁，如果需要
方向
-
1。
将水煮沸在大锅中煮沸，并自由地盐。加入豆子，煮沸直至嫩（约5分钟）。排干豆子，在冷水下彻底冲洗良好。
-
2。
在大型直接的煎锅中用中低热量融化黄油，搅拌葱和盐。煮至葱非常柔软和芳香，大约五分钟，然后加豆。搅拌以用黄油涂上豆子，煮一分钟，然后加入帕尔玛干酪，然后搅拌直至帕尔玛干酪融化。
-
3。
从火上取出并搅拌莳萝。如果需要，添加盐和柠檬汁。立即服务。
注释
你好，食者！
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