煮书：山羊奶酪丹麦语

方向

1. 1。

   将蛋糕粉放入一个大碗中，然后放入凉爽的黄油块中，即从冰箱里出来，刚刚切成小块。使用叉子或糕点切割机将脂肪推到面粉中，不断地在碗周围工作，经常清洁尖齿，然后再次抓住它。这里的脂肪比面粉多得多，黄油比您用于馅饼皮的黄油要多，因此，由此产生的混合物将是关于一罐小学学校糊状物的一致性，这些糊状物在一夜之间被发现。

   您也可以在装有切碎的食品处理器中完成此任务
   刀刃。加入面粉和黄油，然后加工直到质量开始
   粘在球中。

2. 2。

   用蜡纸排成一条干净干燥的工作表面。将面团聚集在一起，然后将其转到蜡纸上。在顶部设置另一张蜡纸。将面团滚入9 x 12英寸（23 x 30.5厘米）矩形中。注意“关于”或“大约”的缺失单词。不要作弊；使用标尺，并通过反复重新定位滚动引脚并在每个方向上滚动一次或两次，然后在另一组方向上滚动，从而使矩形准确地尺寸正确。拿到矩形后，将其保持在蜡纸纸之间，将其放在大烤盘上，然后将整个东西放在冰箱中至少1小时或最多24小时。

3. 3。

   用低火将大锅中的牛奶加热，直到牛奶在100°F和105°F（38°C和41°C）之间。准确的重要性很重要。使用即时阅读的肉类温度计确定，在不让探针触摸锅本身的情况下占据牛奶的温度。

4. 4。

   牛奶处于适当的温度后，将其从热量中取出，然后搅拌3汤匙糖和酵母。将锅放在一旁5分钟以证明酵母菌 - 也就是说，要确保它起泡，甚至是泡沫状，开始生动起来并生产碳酸二氧化碳，最终将使糕点升起。

5. 5。

   将2杯（330 g）全能面粉和2汤匙打的鸡蛋倒入（将其余的鸡蛋保留在冰箱中，以便在食谱中稍后再保留）。搅拌一下然后，一旦东西开始形成面团，将其倒在干净，干燥，略带面粉的工作表面上，然后揉2分钟，用一只手将其拉动，同时扭动拉伸的肿块，同时挖掘手掌您的另一只手基本上，您想创建一个光滑的面团，不像好面包好面团那样柔滑，但仍然连贯且具有凝聚力。用干净的厨房毛巾盖住它，让它在柜台上休息10分钟。

6. 6。

   清理您的工作表面，因此没有粘稠的面团，干燥，然后用面粉轻轻粉尘。将面团块放在中心，然后使用滚动引脚将其滚动成14 x 20英寸（35.5 x 50厘米）的矩形。

7. 7。

   从冰箱中取出冷藏的黄油面团，将其放在面粉面团的顶部和一端也平行于较大的面团片的14英寸（35.5厘米）侧。转动面团，使黄油矩形离您最远。现在，将较大的面团纸折叠起来，然后将其包裹在黄油薄片上。在面团周围工作以密封所有边缘。

8. 8。

   再次将其滚入一个大矩形，约14 x 20英寸（35.5 x 50厘米），这不是完全足够近。如果您在此步骤中揉捏它，则可以用一点面粉将工作表面除尘，但是尽可能少地进行工作。更多面粉=更多麸质=更坚硬的面团的可能性。

9. 9。

   占据此矩形的一侧，然后将其折叠，直到矩形长边上达到三分之二的标记。现在，将另一个裸露的侧面折叠，然后将其折叠，从而将面团折叠成彼此的三个相等部分。将这片面团滚成一个大矩形，约14 x 20英寸（36 x 51厘米）。然后再进行三次：将其折叠成三分之一，然后将其滚回去，然后再将其滚动，然后再将其滚动。最后一次将面团折叠成三分之一，然后将其放在冰箱中冷却1小时。

10. 10。

    同时，准备填充物：将新鲜的奇异奶酪或软山羊奶酪，大鸡蛋（而不是保留的打败鸡蛋），糖，通用面粉和肉豆蔻混合在碗中，直到奶油和光滑为止。从冰箱中取出剩下的打蛋，然后用1汤匙水搅拌。

11. 11。

    要制作丹麦人，请将冷藏的面团从冰箱中取出，然后将其切成3个相等的碎片。清洁并干燥该工作表面。（难怪为什么糕点厨师如此易怒？在该表面上，将面团的每一块滚动到6 x 8英寸（15 x 20厘米）的矩形，厚约英寸（.6厘米）。相当精确，但不要痴迷 - 因为一旦全部3次推出，您就会将它们修剪成完美的5 x 7英寸（13 x 19厘米）矩形，并具有完美的直边。（多余的面团可以单独扔掉或烘烤，以使小面粉曲折或辫子。）

12. 12。

    将这些矩形中的每个切成六个2 x 2英寸（6 x 6厘米）正方形。换句话说，使一个平行于7英寸（19厘米）的侧面进行一条直的切割，并且两个甚至平行于5英寸（13厘米）的侧面。

13. 13。

    将一汤匙馅料放入每个正方形中。折叠角
    每个正方形的朝心，在填充物上间相遇。在面团上稍微稍微将一点点的欧和水混合物密封在中心点。制作了所有小包后，将大烤盘与硅胶垫或羊皮纸上衬上。同时，将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱预热至400°F（205°C）。

14. 14。

    烘烤，直到丹麦人膨化，大约20分钟。在烤盘上冷却一两分钟，然后转移到电线架上并继续冷却。一旦处于室温（如果耗时很长的话））后，它们可以在柜台上存放在柜台上，以拉链密封的塑料袋几天或在冰箱中存放几个月。