炖芦笋食谱
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
[照片：J。KenjiLópez-Alt。视频：Vickbetway88.nety Wasik]
- 屈服：服务4
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：15分钟
原料
- 2汤匙植物油
- 1磅芦笋，修剪和剥皮（如果需要）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1杯低钠鸡或蔬菜汤
- 3汤匙无盐黄油
方向
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1。
在12英寸直侧炒锅中用高火加热油，直到轻轻吸烟。将芦笋加入尽可能靠近单层的芦笋，用盐和胡椒粉调味，煮不动直至浅褐色，约1 1/2分钟。摇动锅，煮至再次变成褐色，更长1 1/2分钟。将汤料和黄油加入锅中，立即盖上。
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2。
继续煮至芦笋完全嫩，汤和黄油乳化并减少到7至10分钟的闪亮釉中。如果储备完全蒸发，黄油开始在芦笋煮熟之前开始燃烧，请加满几汤匙水。立即服务。