烤馅饼融化食谱
[照片：Kenji Lopez-Alt]
多汁的碎牛肉，浓郁的融化奶酪和甜焦糖洋葱比真正的火中烟？好，也许是冰镇啤酒。但这不用说。
煮馅饼在户外融化的关键是在汉堡上努力迅速，而在面包上慢慢慢。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 2个厚的薄片生洋葱
- 1/2茶匙植物油
- 2/3磅新鲜的牛肉
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4片黑麦面包
- 4片美国或瑞士奶酪
方向
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1。
点燃大烟囱2/3，里面充满煤，燃烧，直到煤覆盖在灰灰上。均匀地散布超过1/2的煤炭。将烹饪炉排放在上面，盖上烤架，并预热5分钟。用刷子清洁刮擦烤架。用油均匀摩擦洋葱。将牛肉分成两个甚至约5英寸宽的馅饼，厚度为1/2英寸。将洋葱和牛肉调味。
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2。
烤洋葱和牛肉在烤架的热侧烤，直到在第一侧进行良好的烧烤，大约2分钟。翻转并煮至第二侧烧焦，更长2分钟。汉堡馅饼中心应在即时阅读温度计上注册约110°F。转移到烤架的凉爽一面。
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3。
将面包片沿烤架和煮饭的中心放置，偶尔转动，直到在第一侧轻轻烘烤，约2分钟。翻转面包片使得烤面包的一面向上，并将1片奶酪放在其中两个上。将汉堡馅饼放在奶酪上。顶上洋葱，另一片奶酪和剩下的面包片，面向烤面包。
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4。
盖上盖子，每分钟左右开放盖子，以将三明治转动，直到两侧和牛肉中心对130至140°F的中心进行良好的烤制。从烤架中取出，静置五分钟，然后食用。