迷迭香和黑色橄榄色Fougasse

方向

1. 1。

   在一个小碗中，将酵母，糖和2/3杯温水混合在一起。静置直到酵母气泡，五分钟。加入剩余的一杯温水和41/2汤匙油。

2. 2。

   在一大碗立式搅拌机中，将面粉和1 1/4茶匙盐混合。加入酵母混合物，然后用面团钩搅拌3分钟。继续用面团钩跪一分钟10分钟。

3. 3。

   在一个小碗中，将迷迭香，橄榄，百里香和柠檬皮结合在一起。加入面团并混合混合。

4. 4。

   将大碗用橄榄油轻轻油。加入面团，用橄榄油刷，然后用厨房毛巾盖住碗。让面团坐在温暖的地方，直到大小翻倍，约2小时。猛击面团。让面团在冰箱中升起8小时或整夜。

5. 5。

   猛击面团。将面团分成两个球。在面粉表面上，将第一个面团的第一球滚到大约7 x 9英寸的矩形中。用橄榄油刷面团，撒上盐。将长的垂直切割成面团中心，并用手指将其打开至大约一英寸的插槽。在主切口的两侧切下三个对角线切割，并将其扩大到一英寸的插槽。将面包转移到烤盘上。重复第二个面团球。

6. 6。

   用厨房毛巾盖住面包，抬起20分钟。预热烤箱至450度。烘烤面包，直到20分钟的浅金色，旋转烤盘。