烹饪书：Bonito Flakes-Black Yaki onigiri

烧烤

启动烤架，准备好烟。

[照片：托德·科尔曼]

有些人喜欢指Onigiri就像日本人相当于三明治，很容易理解原因。这些拳头大小的米球是快速，便携式的零食，可以装满从泡菜到咸鲑鱼，包裹在诺里（Nori）并在旅途中食用的任何东西。这些米球被冷或在室温下食用或在烤架上酥脆。

这些Bonito Flakes-Black芝麻Yaki Onigiri从日本烤架经过哈里斯·萨拉特（Harris Salat）和tadashi ono是我第一次与Yaki Onigiri接触，我不得不说，它们是一次击败的人。

Onigiri始于温暖的米饭，与切碎的Bonito片和烤黑色芝麻籽轻轻混合。Bonito融化成大米，使其具有非常吸引人的咸味。形成onigiri是需要一些练习的东西，但是在前几个畸形斑点之后，您将掌握它。成立了Onigiri后，它们就将其放在烤架上，用酱油刷，然后将其酥脆。

这些烤米球本身很棒，咸，松脆，有点坚果，但它们甚至更好地分成一半，用作萨拉特和ono的面包日本汉堡包。请继续关注明天的食谱！

原料

1。

将米饭，Bonito和芝麻种子轻轻混合在一起。形成Onigiri（请参阅如何制作Yaki Onigiri，以下）。
2。

如何使Yaki Onigiri：每份使用1杯热（或温暖）煮熟的日本短谷物米饭。将米饭加入一个小碗（例如谷物碗），刚好足以容纳它。摇晃碗，像呼啦圈的运动一样，以平坦的圆形运动移动，直到米饭独自形成一个球为止 - 一个整洁的厨房戏法tadashi的妈妈教了他。这种运动将米饭包装成，因此在烤时凝聚在一起。
3。

弄湿您的手，将米饭的球放在杯状手掌之间。现在，挤压，翻转并将米球转动几次以形成三角形的形状。这项动作需要一些练习，但是经过几次Yaki Onigiri，您会掌握它。确保不要太紧米饭；您希望它只是粘在一起。
4。

将烤架预热至中等。将Onigiri烤约6分钟，翻转一次。用酱油刷onigiri。再烤约2分钟，每30秒翻转一次，每回合后刷更多酱油。烤Onigiri三角形的边缘也大约20秒。Onigiri完成后将有酥脆的焦糖地壳。立即服务。