饼干面团蛋rust食谱
- 屈服：制作大约1 1/2磅的面团，足以容纳两个10英寸（25厘米）蛋
- 活跃时间：20个薄荷
- 总时间：大约2个小时
原料
- 1/4杯（1盎司）滑动或整个棕色杏仁（可选）
- 3/4杯（3盎司）糖果糖，测量后筛选
- 2 1/2杯（10.5盎司）通用面粉（汤匙面粉变成干量杯并均匀）
- 1/4茶匙盐
- 8盎司（2杆）无盐黄油，冷，切成16块
- 2个大蛋黄
- 1茶匙香草提取物
方向
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1。
将杏仁和糖果糖的糖混合在食品加工机的碗中，然后反复脉动直至细化，大约1分钟。不应剩下可见的杏仁。用薄金属刮刀刮掉底部遇到碗侧面的角落的任何混合物。
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2。
加入面粉和盐，并搅拌几次以混合。（如果不使用螺母，请在此处开始并加糖。）加入黄油并重复脉冲，直到没有可见的黄油保留为止。加入蛋黄和香草，然后再次脉冲，直到面团形成球。
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3。
将面团倒入面粉表面，然后小心地取下刀片。将面团分为2个相等的块。将每块面团形成厚的磁盘，并用保鲜膜单独包裹。冷藏直到牢固至少1小时。您可以提前几天准备面团，并保持冷藏，或双包裹并冻结第二块面团，在使用前将其放在冰箱中过夜。
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4。
要形成蛋rust，请从冰箱中取出其中一块面团，并在凉爽的室温下使其在凉爽的室温下柔软约20分钟，直到它柔软到足以滚动而不开裂但仍然坚固。取消包装并将其放在面粉表面上。用手掌将其压成大约1/4英寸的厚度。
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5。
将工作表面和面团面粉面粉，然后将面团轻轻地卷成13英寸的磁盘，并根据需要在面团下方和顶部加入面粉。
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6。
将面团一半折叠，然后将双手滑到下面，向上手掌，然后将其转移到锅中，将折叠的直径与锅的直径夹住。将面团展示到锅中。不要担心面团是否会裂开或眼泪 - 您可以将其压倒在一起。
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7。
将面团均匀地放入锅中，确保其在锅底和底部都平整。用滚动销或用削皮刀将其刮掉，从而修剪锅边缘的任何多余的面团。
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8。
用拇指向外压在锅的侧面，同时用食指在地壳的顶部向外压在锅的侧面，从而结束外壳的顶部。
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9。
将蛋pan滑到饼干板上，用保鲜膜盖住它，然后将其冷藏几个小时或在烘烤之前过夜。