pâteàChouxPuffs（奶油泡芙）食谱
Pâte -choux面团可用于制作贝壳，以进行任何光滑的奶油馅料。[照片：Lauren Weisenthal这是给出的
PâteàChoux（发音为pat-ah-choo）是一种类似糊状的面团，用于制作奶油泡芙，éclairs，gougères和Profiteroles的脆皮壳。一旦您了解了这项技术，在家制作Choux就很容易了。困难的部分是选择填充。一些最爱包括：糕点奶油，布丁，巧克力果酱，鲜味的Lox和Cream Cheese或果酱。
学习技术！
这边请对于此食谱中使用的技术的分步幻灯片！
- 屈服：24（泡芙）
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- ½杯水
- ¾杯牛奶
- 1½茶匙盐（面团1/2，鸡蛋洗1）
- ½杯黄油，切成碎片
- 1½杯面包粉
- 7个鸡蛋（面团为6，1鸡蛋洗净）
方向
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1。
预热烤箱至华氏400度。将水，牛奶，黄油（切成小块）和中等火的中火在中型锅中混合。偶尔搅拌，确保黄油完全融化。
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2。
当液体开始在边缘周围冒出气泡时，加入面粉并剧烈搅拌以均匀地排出干燥斑点。在面团开始形成时，继续搅拌大约一分钟。
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3。
继续剧烈搅拌面团2-3分钟。您会开始注意到锅底上形成的皮肤，当您搅拌时，面团会从侧面拉开。发生这种情况后，将面团转移到搅拌机的碗中（对于没有普通的碗，对于没有）。
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4。
使用桨附件或大木勺，将面团慢慢混合并使其冷却。
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5。
一旦面团冷却后，就开始一次加入鸡蛋，一次，每次添加后，都以中等速度混合，并随身抓住侧面。
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6。
添加最后一个鸡蛋后，请大力打过面团15秒钟。最后一次将碗刮下来，然后在高速上再次打败至少15秒钟，直到面团始终光滑，浓密且略带光泽。
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7。
将面团的小点在烤盘的每个拐角处，用羊皮纸排成两个烤盘，用圆点作为胶水使羊皮纸保持稳定。将面团转移到管道袋或Ziploc袋中，拐角处剪掉，然后将面团将其管道成2英寸的球，在各个侧面留出一英寸的空间。
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8。
在一个小碗中，将1个鸡蛋与1个大的盐混合，然后搅拌一分钟，直到轻巧均匀。用刷子将鸡蛋洗净到面团的顶部，然后在400华氏度的预热烤箱中烘烤20-25分钟，或直至金黄色，旋转一半。
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9。
让贝壳在烤盘上冷却至少10分钟。使用配对刀的尖端在每块底部都有一个小孔，并使用管道袋或Ziploc袋（装有小的圆形糕点尖）来管道填充选择。在顶部（可选）中筛选糖粉，然后立即食用。