煮书：肉汤中的冈迪，鸡肉和鹰嘴豆饺子
[[照片：Robyn Lee这是给予的
詹娜·古尔（Janna Gur）'新以色列食品书包括一章，专门针对以色列安息日在安息日食用的食物。有些是熟悉的（切碎的肝脏和鸡肉汤），而另一些则更具异国情调。贡迪，伊朗犹太人对MATZO球汤进行了服用，介于两者之间。鸡肉汤和大而蓬松的发酵餐饺子是一种逾越节的经典，它具有伟大的潜力，但也有一些平淡的趋势，具体取决于您的调味策略。另一方面，贡迪（Gondi）都是关于大型大胆的口味。
鸡肉汤与大块的西葫芦，洋葱，鹰嘴豆和一勺姜黄一起加油，以散发出芳香的亮度。地面鸡肉和鹰嘴豆面粉是饺子的基础。与MATZO球相似，这些鹰嘴豆饺子在汤中煮熟时丰满，到煮熟的时候几乎翻了一番。
MATZO Ball Soup是关于舒适和熟悉的，但是在测试了中东版本之后，我不得不说我必须考虑更换我的逾越节用这种半学解释。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份新以色列食品书本周放弃。
经许可转载新以色列食品书经过詹娜·古尔（Janna Gur）。版权所有©2007。由Schocken Books出版，Schocken Books，Random House，Inc。的一部分，无论出售在哪里。版权所有。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：2小时30分钟
原料
- 肉汤：
- 2个鸡腿
- 1杯鹰嘴豆在水中浸泡过夜
- 2个洋葱，去皮
- 2个西葫芦切成大块
- 1茶匙姜黄
- 盐
- 贡迪：
- 2个洋葱，磨碎和挤压
- 1磅2盎司（500 g）地面鸡肉，最好是鸡大腿
- 1杯干粉鹰嘴豆（可在Healthfood和Spice商店提供）
- 1茶匙豆蔻
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙姜黄
- 盐和白胡椒
- 1/4杯油
方向
-
1。
将鸡腿，西葫芦和鹰嘴豆放在一个大锅中。用姜黄和盐调味，加入1 1/2夸脱（1 1/2升）水，然后煮沸。掠过泡沫，用低火煮约一个小时。
-
2。
将饺子的所有成分与1/3杯水混合。弄湿您的手并形成杏子的大小（饺子在烹饪过程中会大大膨胀）。
-
3。
将饺子加入沸腾的汤中，然后再次煮沸。降低热量，煮约一个半小时，锅盖一半。