干燥的烈性黑啤酒（适用于中间自制者）食谱
[照片：Sarah Postma这是给出的
这是一个全颗粒的自制食谱，与英国温和的啤酒食谱。任何完成了3或4批提取物品的人都应该有足够的经验，可以成功使用此处使用的Brew-In-A-Bag方法。
如果这是您的第一个全颗粒样式食谱，请务必阅读张贴捣碎熟悉语言和方法。
对于此啤酒，您将使用相同的设备设置用于提取批次，但您还需要一个至少7.5加仑的水壶以及一个超大的网状谷物袋。还建议使用第二个足够大的汤锅（不煮沸）3加仑的水。制作全颗粒食谱时，准确的酿造温度计非常重要。最好检查您的工作状况良好。
我用于此批次的Kent Goldings Hops的α酸含量超过6％，这在我的这种品种方面异常高。如果您发现自己的肯特金啤酒花在较典型的4％AA左右，则将60分钟的啤酒花添加到1.75至2盎司。
- 活跃时间：5至7小时
- 总时间：3至4周
原料
- 5.25磅Maris Otter浅麦芽，压碎
- 1.5磅片状大麦，压碎
- 0.9磅黑色烤大麦（500L），压碎
- 1.25盎司肯特·金斯啤酒花 - 60分钟
- 1包干英式啤酒酵母，白色实验室WLP007或WLP1098
方向
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1。
将7.5加仑的水壶与网状袋子排成一袋，填充2.5加仑的自来水，并带到161°F。从火上移开。
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2。
通过慢慢将所有7.65磅的谷物加入水中和袋子内，将其捣碎。搅拌2分钟，以防止谷物的球团结在一起，形成一致的土豆泥。温度应均衡至约150°F。
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3。
盖上土豆泥，只露出每20分钟的短暂搅拌。将3加仑的水加热至185°F。
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4。
60分钟后，通过小心地将185°F的水倒入土豆泥中，将温度均衡至约170°F。
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5。
慢慢将谷物袋从液体中抬起，使麦芽汁从谷物中排出。在水壶上方，将谷物袋放在水壶上方5到10分钟，作为麦芽水水管。在水上用水到6加仑。
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6。
将麦芽汁煮沸。煮沸开始时，将1.25盎司的肯特·金斯（Kent Goldings Hops）加入网状袋中。
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7。
总共煮沸60分钟后，从火上取出。警告：麦芽汁冷却至180°F之后，所有接触的东西都应该是卫生的，并且接触露天应受到尽可能多的限制。
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8。
通过将锅放入冰浴中或使用麦芽汁冷却器直至低于70°F，冷却麦芽汁。转移到消毒的发酵罐（碳纤维或发酵桶）中。
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9。
使用卫生的自动螺旋架甘蔗去除足够的麦芽汁，以使用比重计读取重力。记下此数字，因为您将使用它来计算发酵后实际酒精含量。读数应为1.040。
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10。
小心地将酵母倒入冷却的麦芽汁中（应低于70°F），然后剧烈搅拌。用消毒的塞子和气闸覆盖发酵罐。在黑暗的地方发酵，保持环境温度一致，最好在65至68°F之间。
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11。
发酵完成后2至3周后，使用足够的底漆糖，用于中等至低水平的碳化。