今晚晚餐：土豆和豌豆咖喱与酸奶，小茴香和姜食谱
今晚晚餐
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当我在农贸市场看到新鲜的豌豆时，我几乎丢失了它。我尽快移交了霓虹灯绿色标本的钱。尽管充满了热情，但我没有完全有食谱。
豌豆和面食有很多选择，但实际上很少有豌豆最高的计费。我不希望它们成为一些更大菜的小部分。我想以最戏剧性的方式展示新鲜的豌豆。
我花了很长时间才开始思考印度风味。豌豆和窗格的结合总是一个好主意，但是当时我不想制作自己的窗格。相反，我从在家里和Madhur Jaffrey一起。它成对豌豆和土豆与小茴香，酸奶，姜，辣椒，香菜，还有一点asafetida。您绝对可以使用冷冻豌豆而不是新鲜的豌豆，如果您这样做实际上会花费更少的时间来烹饪。就是说，味道不会完全一样。
- 屈服：4人
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 1磅的小红土豆，大约1½英寸宽，擦洗
- 3汤匙橄榄油
- ⅛茶匙Asafetida
- ¼茶匙全茴香种子
- 2杯新鲜的豌豆（您可以代替冷冻豌豆）
- 8汤匙普通酸奶，分裂
- 1½茶匙磨碎的新鲜生姜
- ¾茶匙盐
- ¼茶匙辣椒
- 1汤匙地面香菜
方向
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1。
将一大锅水煮沸。加入小土豆，将热量降低到火锅中，然后煮至15至20分钟的刀子轻松滑入肉。将土豆排在漏勺中，冷却几分钟。将土豆切成两半，然后去除皮肤。
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2。
用中火加热12英寸的不粘锅中的橄榄油。当油闪烁时，加入asafetida和cumin种子。让他们煮10秒钟，然后加入土豆。煮，偶尔搅拌，直到土豆变成浅褐色，两到三分钟。
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3。
加入三汤匙酸奶，豌豆，姜，盐和辣椒。搅拌均匀，煮至酸奶被土豆吸收。再加入三汤匙酸奶和香菜。搅拌并煮至酸奶再次吸收。
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4。
加入其余的酸奶，搅拌，煮一分钟。如果您使用了冷冻的豌豆，那么您就完成了。如果您使用了新鲜的豌豆，请加入三汤匙水，将热量变成低点，覆盖煎锅，然后煮至豌豆变软，四到六分钟。将咖喱与米饭一起食用。