香草，肉桂和石灰奶油色谱食谱
[照片：Max Falkowitz]
这个食谱直接来自我在芝加哥最喜欢吃饭的地方之一Birrrieria Zaragoza。他们所服务的只是birria，一只墨西哥山羊炖菜配新鲜的玉米饼，它是无可挑剔的，值得mo吟的。但是在我上次朝圣中，厨师乔纳森·扎拉戈萨（Jonathan Zaragoza）为我提供了这款甜点，这是我吃过的最好的奶油棉布。
当香草在食谱中使用时，通常是冰淇淋和奶油奶油中的明星角色，或者将其推到后台。这个食谱提供了罕见的中间。香草是果断的，但与墨西哥人分享平等的计费肉桂和石灰。如果您愿意的话，这里有一些烤杏仁的繁荣，但是这种食谱实际上是关于在奶油奶油味的，不太甜的甜点中的香料中复杂的相互作用。
这一天最好吃这种胸衣，因为它不太牢固。
- 屈服：服务6至8人
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：4小时（冷静时间）
原料
- 1杯全牛奶，分裂
- 2个信封未享受的明胶
- 2 1/2杯重奶油
- 1/2杯糖
- 1/4茶匙犹太盐
- 1个香草豆（墨西哥人或大溪地），分裂并刮擦
- 1 5英寸棍棒或墨西哥肉桂
- 一个石灰的热情
- 滑动的杏仁，烤烤，如果需要的话
方向
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1。
在一个小碗中，将半杯牛奶与明胶混合在一起。搅拌以结合并静置，同时加热剩余的牛奶，奶油，糖和盐，然后慢火煮。加入香草，肉桂和石灰皮，然后用裸露的小火煮10到12分钟。
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2。
从火上取出，搅拌牛奶明星混合物，直至完全混合。将细网滤器倒入8或6盎司或8盎司（分别为）的Ramekins中。冷却两到三个小时，或直到凝固为止。
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3。
要食用，请沿着拉米金斯（Ramekins）的侧面跑一把薄刀，以松开胸衣。将小模子倒在食用板上，然后敲几次，直到胸衣被移开。如果需要，装饰有烤的杏仁。