巧克力片蛋白酥皮饼干食谱

方向

1. 1。

   将烤箱预热至300°F。开始在搅拌机上搅打蛋清的蛋清，在低速上搅拌。随着白人开始看起来湿透的，在大约45秒后，加入牙垢和盐的奶油，让它溶解在低速下搅拌机，约10秒。

   

2. 2。

   虽然白人仍然是泡沫，但慢慢开始在低温下用搅拌机稳定地加入糖。一旦添加约1/4杯糖，将速度提高到介质，并继续逐步将糖加入搅拌机运行时。

   

3. 3.

   一旦添加了所有糖，将速度提高到高且搅拌，直到蛋白酥皮厚而有光泽，当你抬起扫掠它时，大约4分钟。如果它还没有，请继续以30秒的间隔高速鞭打蛋白甜饼并再次测试。

   

4. 4.

   一旦蛋白酥皮处于坚固的峰值阶段，将其微小的点舀到烤盘的四个角中的每一个上，然后将羊皮纸衬垫压在其中。这将锚定羊皮纸。

   

5. 5。

   用橡胶刮刀小心地将巧克力折叠到蛋白甜瓜中，注意不要放气。

   

6. 6。

   勺子1 1/2英寸至2英寸的蛋白酥油混合物到烤盘上，间隔一英寸。尝试用勺子塑造蛋白甜瓜，所以他们有裂缝和山脊。

   

7. 7。

   烘烤直到蛋白酥皮在外面硬化，造成裂缝，内部略微潮湿，约2小时（这取决于您的烤箱）。为了送达，取下一个蛋白酥皮，允许在室温下冷却5分钟，然后打开打开以检查纹理。该中心在这一点上只能略微湿润。

   

8. 8。

   让蛋白酥油在电线架上冷却。在将它们的容器中存放在一个容器中，允许它们在干燥处冷却至少1小时（参见注释），只留下盖子。水分和湿度会导致它们融化，所以在烘烤后尽快使用它们。