柠檬蛋糕用新鲜的覆盆子酪虫食谱

方向

1. 1。

   轻轻涂上两块9英寸的圆形蛋糕，烤漆喷雾。用羊皮纸底部和烤漆涂上涂层。将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至350°F。

2. 2。

   在食品加工机中，脉冲柠檬味和1 1/2杯糖，直至没有Zest股线。（见注释）。

3. 3.

   在大碗中一起搅拌粉，发酵粉，小苏打，盐和柠檬糖。在单独的中碗中，搅拌在一起融化的黄油，牛奶，柠檬汁，油，蛋黄和香草。

4. 4。

   在碗常设搅拌机或大碗中，鞭打蛋白与中速搅拌型直至软峰形式，约2分钟。逐渐加入剩余的1/4杯糖并继续搅打直到僵硬的峰值形式，1至2分钟更长。如果您使用立式搅拌机碗，则将Whites转移到分开的碗中。

5. 5。

   在现在空的立式搅拌机碗里放面粉混合物。通过以低速搅拌和混合器，逐渐倒入液体混合物中并混合直至成分几乎完全合并，15至30秒。刮碗与橡胶刮刀的底部和底部。将速度提高到介质并混合直至光滑，约20秒。折叠在蛋清中，并在准备好的平底锅之间划分击球手。

6. 6。

   烘烤直到插入蛋糕中心的测试仪清洁，20至25分钟。将蛋糕转移到冷却架，在平底锅中冷却10分钟。直接转到架子上的蛋糕，然后转动顶部面朝上。完全凉爽，约1小时。

7. 7。

   蛋糕冷却时准备奶油。将6盎司覆盆子和2汤匙糖在食品加工机中和脉冲，直到光滑。压出小的平底锅，在玉米淀粉搅拌。煮沸在中高温上，然后在中低温下煮沸直至加厚并减少到约3汤匙，4至5分钟。转移到碗并完全冷却。

8. 8。

   搅拌剩余的1 1/4杯糖，在中低热中的大部分培养基培养基中的水，直至糖溶解。将热量增加到中高并煮沸糖浆，直到它在糖果温度计上寄存在糖果温度计上的238-240°F，5至7分钟。

9. 9。

   虽然糖浆沸腾，但鞭打蛋白，以搅拌率呈中等速度，直至软峰形式，2至3分钟。当糖浆达到温度时，用搅拌机在中高速上运行，慢慢地将其加入蛋清。击败直到碗外很酷，触摸，白色厚实，有光泽，大约7分钟。

10. 10。

    用搅拌机在中速，加油黄油，一次一体。击败光线和蓬松，1到2分钟。添加覆盆子糖浆和香草，混合直至合并，约30秒。挑选出20名覆盆子，用于装饰和折叠在剩余的覆盖物中，橡胶刮刀 - 粉碎它很好。

11. 11.

    为了组装，将一个蛋糕圆形放在供应菜肴或蛋糕架上，并用大约2杯奶油蔓延。顶部有第二个蛋糕圆形和霜侧面和蛋糕顶部，与剩余的奶油。用保留覆盆子装饰。