Spiaggia是芝加哥最著名的餐厅之一,以美妙的意大利美食而闻名,并超越了人们对细节的关注(例如,将每个意大利调味饭都订购的传统,而不是像大多数餐厅一样在中途煮熟)。因此,我有兴趣翻阅他们的食谱,看看有什么东西(如果有的话)有可能在一个小时内使用少数成分来完成什么。来自四星级餐厅的食谱通常充满了菜肴,这些食谱和台阶都很少,这几乎不是一个工作日的项目。
我定居在这个简单的意大利面上,但进行了一些更改。我选择了高质量的干燥品种,而不是自制意大利面。我没有龙虾库存,而是从当地的鱼贩那里买了好的鱼库。实际上,鱼汤真正使这道菜与众不同:虾烹饪后,它被添加到煎锅中,降低成一种不易的酱汁,使黄油更加丰富,在最后两分钟内用意大利面煮熟以结婚风味精美。
在嫩嫩的虾,甜西葫芦和浓郁的酱汁之间,这顿饭从行人到特别。
- 屈服:4
- 活跃时间:15
- 总时间:25
原料
- 3/4磅意大利面或扁面条
- 2汤匙橄榄油
- 2个丁香大蒜,切碎
- 1磅虾,被炮击和去除
- 1/2杯切成薄片的婴儿西葫芦(或常规西葫芦的半月)
- 2杯鱼库存
- 盐和胡椒粉调味
- 1/4杯无盐黄油,切成小块
- 4个新鲜的罗勒叶
方向
-
1。
带一大锅盐水煮沸。煮意大利面,直到距离Al Dente 2分钟。
-
2。
同时,用中火在大型(12英寸)煎锅中加热橄榄油,直到闪烁。加入大蒜并煮至香,开始着色,大约30秒钟,然后加入虾并煮至一侧略微褐色,约2分钟。
-
3。
将虾翻过来,将西葫芦添加到锅中。炒至虾煮熟,西葫芦只是咬了一口,但不是糊状的,再1-2分钟。将虾和西葫芦混合物转移到板上休息。
-
4。
将鱼汤加到煎锅中,将热量变为高,至少减少一半,直到开始变稠。用盐和胡椒粉调味。将意大利面加入煎锅中,然后继续烹饪,直到面食为Al Dente,并与酱汁结婚,然后扔黄油。如果需要,将虾和西葫芦添加回煎锅,然后再加盐调味。
-
5。
在碗之间划分,上面放上罗勒叶,然后立即食用。
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