煮书：芝麻菜，大蒜和绿色洋葱塞满侧面牛排
启动烤架，准备好烟。
[照片：Tara Donne]
在服务时芝麻菜，大蒜和绿色洋葱塞牛排上周末，我的一个朋友称其为阿根廷人牙骨。考虑到阿根廷的大量意大利特遣队，这是一个精明的观察，经过一些研究，阿根廷 - 意大利的联系更加明显。就像意大利裔美国人的棕褐色，毛绒牛排或MATAMBRE（那是饥饿杀手Enspañol）可以充满从米饭到鸡蛋，豆类或蔬菜的所有物品。
卢尔德·卡斯特罗（Lourdes Castro），作者拉丁烧烤：分享的食谱，从阿根廷A必威365sado到Yucatecan烧烤等等，保持光线，用大蒜糊擦侧面牛排，然后用新鲜的绿色洋葱和胡椒芝麻菜塞满。将芝麻菜和洋葱紧紧地绑住并烤到中等稀有的稀有中，并从牛排中吸收了大蒜糊和少量汁液。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份拉丁烧烤本周放弃。
经许可转载拉丁烧烤：分享的食谱，从阿根廷A必威365sado到Yucatecan烧烤等等经过卢尔德·卡斯特罗（Lourdes Castro），版权所有©2011。
- 屈服：8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 8个丁香大蒜
- 盐
- 3磅的侧面牛排，修剪多余的脂肪
- 黑胡椒
- 3杯芝麻菜，洗净并干燥
- 1束绿色洋葱，顶部和根部修剪，纵向切成两半，然后横向一半
- 3汤匙橄榄油
方向
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1。
准备大蒜酱：通过将大蒜丁香用一茶匙的盐和杵捣碎，准备大蒜酱。如果您没有一个，则可以通过用木勺的背面粉碎大蒜和盐来创建一个。否则，只需用盐撒大蒜，然后用刀将其切碎。无论哪种情况，您都应该得到湿的大蒜糊。
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2。
调味牛肉，添加浇头，然后用盐和胡椒粉将牛肉滚动，然后纵向放在您面前（矩形的短侧应与您平行）。
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3。
将大蒜的糊状物涂在牛肉的一侧，顶部是芝麻菜和绿色洋葱均匀地放在肉的表面上。在蔬菜上淋上橄榄油，然后用更多的胡椒粉调味。
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4。
从最接近您的短侧开始，开始紧紧滚动牛肉，小心地将芝麻菜和绿色洋葱保持在卷中。您应该结束侧面牛排的紧密伤口。将牛肉卷侧向下放置在工作表面上，并切开三个18英寸的棉厨房麻线。将它们分开几英寸，在肉下，将它们紧紧缠绕在卷牛肉上，然后结成结。
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5。
烧烤和服务：将烤架加热到最高设置，并关闭盖子。至少等待15分钟，然后继续。油将烤架用植物油浸泡的纸巾和一对长钳子固定。
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6。
将卷的肉放在烤缝的一面，然后放下盖子。每侧煮8分钟，旋转两次（总烹饪时间为24分钟），直到内部温度在中等温度中以125°至130°F旋转，或者直到达到所需的巧妙性为止。
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7。
让肉在工作表面休息5分钟。然后切断麻线，将卷雕刻成1英寸厚的切片，然后放在盘子上。如果牛排不够长，或者您不够紧紧绑紧卷，则切成薄片时可能会崩溃。牛排和蔬菜仍然很美味，可以在盘子上互相吸引。