今晚晚餐：棕色意大利饭，夏季南瓜，法瓦斯和薄荷食谱
您的每个星期一天的快速食谱来源。
[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给出的
我非常喜欢使用蔬菜含有丰盛的谷物或面食（例如法罗或藜麦），因为它们很简单且令人满意，但是我还没有尝试用糙米的意大利调味饭。这是使用轻型蔬菜汤生产丰富而奶油的菜，足以令人满意，但可以在温暖的天气中轻松工作。
我知道我可以相信奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）发布一个食谱对于糙米烩饭，实际上很美味。他写关于食物的方式总是让我想起饮食的乐趣，尤其是简单地和季节性的饮食乐趣。他的糙米烩饭（用短粒糙米煮熟，这对于给予淀粉状，乳脂状的稠度至关重要）比传统的烩饭更耐辣，更坚固，但用植物切碎的夏季南瓜和一拳薄荷叶子淡化了在最后一刻加入。如果您可以找到短粒糙米，请尝试一下。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：55分钟
原料
- 1磅西葫芦或夏季南瓜
- 盐
- 1/4磅无盐黄油
- 3葱或1个大洋葱，切碎
- 1磅的Fava Bean Pods，从豆荚中取出的豆子
- 1磅短粒糙米
- 1杯白葡萄酒
- 2夸脱蔬菜库存
- 1/2杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/4杯切碎的薄荷叶
- 现磨黑胡椒
方向
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1。
切断西葫芦或南瓜的根端，然后在盒子毛毛的大孔上磨碎。撒上几块盐，拌匀，并在准备米饭时沥干水槽中的漏勺。
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2。
在一个大锅中，用中火加热3汤匙黄油，直到泡沫消退。加入葱或洋葱并煮熟，经常搅拌，直到变软但不褐色。同时，将蔬菜汤煮在一个单独的锅中。
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3。
将米饭加入葱，搅拌均匀地涂上黄油，然后煮至米饭开始看起来透明度，大约两分钟。立即倒入葡萄酒，然后将热量变高。煮，经常搅拌，直到液体被吸收。
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4。
加入一些蔬菜汤中的载糖，然后煮，经常搅拌，直至吸收。加入所有剩余的蔬菜汤，盖上锅，煮至所有汤料，直到吸收45-50分钟。每5分钟左右，搅拌一次，以防止大米粘在底部。如果将汤料吸收并且米饭尚未嫩，请根据需要加沸水，直到中心不再硬。
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5。
当米饭煮时，带一锅盐水煮沸并煮熟豆豆5分钟。排干，转移到一碗冰水中冷却，然后将它们从皮肤上滑出。
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6。
米饭几乎完成后，将水从切碎的西葫芦或南瓜挤出并搅拌到米饭中。米饭煮熟后，搅拌成面包豆，帕尔玛干酪和剩下的黄油。如有必要，加入一点水以使米饭稠密。搅拌切碎的薄荷，用黑胡椒和盐（如有必要）调味，然后食用。