法语闪光：penne搭配piment d'Espelette食谱
[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给出的
事情变得时尚的方式 - 当那里的某些东西突然出现在每个人的嘴唇上时 - 总是让我感到惊讶。从摩洛哥服用摩洛哥坚果油：我祖母曾经在她的沙拉和皮肤上使用的东西现在是它昂贵的产品。她现在感觉很酷。
Piment d'Espelette也很酷，但是即使在法国（在烹饪学校中，我们只是被允许的东西）也很难，而且很昂贵。这个巴斯克干辣椒有延迟且温和的热量，您期望它会击中您- 除了辛辣之外，这使它令人兴奋和令人愉悦。但这也许只是趋势的谈话 - 我也被扫除了。我在番茄酱中看到了它（与番茄的单宁甜味配对非常好），即使在番茄酱中，鱼汤也是如此。您可以在美食商店的美国找到Piment D'Espelette。如果您看到它，请购买；您会发现一百万和一种用途（我还将其添加到蛋黄酱，aïoli或rouille），您将成为“ In”人群中的一员（插入眨眼）。
该食谱将夏季新鲜的西红柿与酱汁炖成酱汁。饰有大蒜和葱，上面放着罗勒和薄荷的整叶，这与普通的pomodoro相去甚远。最好的部分是，您可以在夏季野餐时几乎作为沙拉供应室温。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 1 1/2汤匙橄榄油
- 1葱，切丁
- 1个大丁香大蒜，切成薄片
- 1/2茶匙piment d'Espelette
- 6种葡萄树成熟的西红柿，剥皮，播种和泥泥
- 犹太盐
- 10片新鲜薄荷的叶子
- 10片新鲜罗勒
- 1磅penne
方向
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1。
要剥离西红柿，将它们核心，并用一把锋利的削皮刀尖端在西红柿底部的皮肤上画一个X。将西红柿放入沸水中30秒钟，然后在非常冷的水中冲击。将皮肤从肉上剥离。将西红柿切成两半，然后从肉中挤出种子。将番茄肉放入食品加工机中，然后闪电直至光滑。
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2。
在中型锅中，用中火加热橄榄油。加入葱和大蒜，然后炒，经常搅拌，直到柔软而香：大约3分钟。加入piment d'Espelette，然后搅拌到热油中。加入番茄肉泥，用盐调味良好，并用中火煮15分钟。加入薄荷和罗勒叶，然后在低火煮最后15分钟。
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3。
酱汁在烹饪时，请带一大锅盐水煮沸。当酱汁剩下约10分钟时，将penne放入水中，然后煮至Al Dente。排干面食，然后将penne和酱汁加到两个锅中的较大锅中。在中低温下一起煮，连续搅拌一两分钟，直到面食吸收一些酱汁。立即服务。