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今晚晚餐：中国风格的ratatouille食谱

今晚晚餐

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发布：2011年9月30日最近更新时间：2019年3月26日

当我第一次发现它的那一刻，我爱上了这个食谱Susanna Foo的新的灵感。显然，传统版本的Ratatouille没有错，但是调整了它的想法，尤其是通过添加辣椒，出于某种原因吸引了我。在我真正检查了任何特殊性的食谱之前，我都有所有的成分，并准备好发射我的炒锅。然后我注意到了油的数量。

那不是错字；该食谱确实需要全杯油。

它几乎是压倒性的，或者至少在锅中看起来太多了。但是，虽然我不建议吃所有四份食物，但食谱实际上说它有用12- 我必须承认该方法确实有效。

蔬菜散发出强烈的风味和动态。您可以将油量减少一半，但我不确定它的味道是否很好。无论哪种方式，与米饭搭配，这是向夏季农产品告别的完美方式。

原料

1。

将每个茄子纵向切成一半，然后切成½英寸厚的切片。将四杯水倒入一个中型碗中，然后用一汤匙盐搅拌。将茄子片加入水中，放置十分钟。然后将茄子排在漏勺中，然后在一些纸巾上干燥。
2。

将½杯油倒入锅中，用高火倒入锅中。刚开始吸烟时，加入茄子，立即将热量降低到中等。煮，经常搅拌，直到茄子变软，八到十分钟。用开槽的勺子去除茄子片，然后转移到碗中。
3。

倒入剩余的½杯油。将热量保持在中等状态，当油开始闪烁时，加入洋葱，大蒜，墨西哥胡椒和红辣椒。煮，偶尔搅拌，直到所有蔬菜变软，五到七分钟。
4。

加入西葫芦，用一茶匙的盐调味，然后煮至西葫芦变软但不柔软，大约两分钟。将茄子与糖，酱油和醋一起添加回锅中。用黑胡椒调味。再煮两分钟，轻轻搅拌，以免分解蔬菜。
5。

加入西红柿和葱。轻轻搅拌，煮至西红柿变热，大约一分钟。如果需要的话，用更多的盐和胡椒粉调味。关闭热量，在香菜和罗勒中搅拌。可以温暖或在室温下搭配白米晚餐。

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