[[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给予的
几个月前，有人要求我制作无麸质的Pillsbury的版本Funfetti蛋糕。这有点问题。Funfetti蛋糕的核心只是撒上撒满的白色蛋糕。白蛋糕一直是我的仇敌。
您认为这很容易：无麸质面粉，糖，鸡蛋和脂肪。简单，对吗？不是这样！
我创造了比其他任何东西（包括无麸质面包）创造的白蛋糕。在制作另一个太密集/太重/干燥的白色蛋糕之前，我去了超市做一些研究。
重新制作盒子混合蛋糕时，需要阅读盒子混合物！我注意到所有基于小麦的盒装蛋糕混合物都均包含切成粉的缩短面粉。唔。这可能是无麸质白蛋糕的秘诀吗？
切成面粉时缩短几乎没有脂肪。这些口袋在烘烤过程中产生蒸汽，蒸汽有助于使蛋糕发酵。在我多年的无麸质蛋糕中，我从未尝试过将缩短到面粉。现在我很抱歉我没有！将固体缩短到面粉中，然后加入鸡蛋，油和水后，我的蛋糕变得令人难以置信。
起初，我掏出食物处理器将缩短缩短到蛋糕中。然后，我将面粉混合物转移到立式搅拌机中，以制成面糊。这很麻烦。事实证明，我不需要食物处理器。使用立式搅拌机的桨附件，我将缩短缩短到面粉中，然后添加湿成分。成功而不必拖出两个电器！
当然，您可以在没有洒水的情况下制作这款蛋糕，但是如果您确实进行了Funfetti的变化，请务必使用小雨，有时被称为吉米斯。Quins或Nonpareils在面糊中的工作状况不佳。
烘烤注意：您可以使用此食谱制作自己的自制蛋糕混合物。只需通过将缩短添加到干成分中来准备食谱即可。将混合物放在塑料袋中长达两个月。准备好蛋糕时，添加剩余的湿食材。
过敏原注：除了不含麸质外，它还不含乳制品或玉米。（它的确包含黄原胶，有些玉米过敏的人可以忍受，而其他玉米则不能。在测试过程中，我尝试使用地铁替代品尝试了无鸡蛋的版本，但结果结果很重。
- 屈服：制作两打纸杯蛋糕
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：45分钟
- 评分：
原料
- 1 3/4杯砂糖
- 1 3/4杯白米粉
- 1/2杯甜米粉
- 1/2杯土豆淀粉
- 1汤匙发酵粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黄原胶
- 4盎司固体缩短
- 1杯水
- 1/3杯植物油
- 4个大鸡蛋
- 2茶匙香草提取物
- 1茶匙杏仁提取物
- 如果需要
- 无麸质糖霜
方向
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1。
预热烤箱至350°F。第2行（总共24个空腔）带有纸衬里的松饼锅或用不粘烹饪喷雾轻轻润滑。在装有桨叶附件的立式搅拌机中，将砂糖，白米粉，甜米粉，土豆淀粉，发酵粉，盐和黄黄色的口香糖混合在一起。搅拌以结合。
-
2。
增加缩短。将搅拌机打开中等速度。混合直到没有大部分缩短。关闭搅拌机。加入水，植物油，鸡蛋，香草提取物和杏仁提取物。将搅拌机打开至中高。混合两分钟。（对这个面糊很重要。）面糊应该轻巧蓬松。关闭搅拌机。如果制作Funfetti蛋糕，请添加洒水。 Turn mixer on to low and stir until sprinkles are just combined. Over-mixing causes the sprinkles to break up in the batter.
-
3。
装满大约2/3的松饼杯。烘烤，直到插入纸杯蛋糕中心的蛋糕测试仪大约20分钟。纸杯蛋糕上衣应该是金棕色。让蛋糕在锅中冷却三分钟，然后转移到电线架中以完全冷却。冷却后，根据需要冰。
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注释
你好，食者！
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