[照片：OOF Verschuren]
听到来自异国土地的宿醉治疗永远不会变老，这是我决定解决这个问题的原因之一宿醉固化猪肚从自制经过Yvette van展。另一个原因？五花肉永远不会变老 - 至少对我来说。范·博文（Van Boven）描述了她如何在餐厅里为这只五花肉提供服务，切成薄片并在硬皮面包上呈现，并用土豆沙拉和清除窦性的辣根柠檬酱。听起来像是那种可以治愈您痛苦的汽车，脂肪，辛辣的盘子，对吗？
当然，你不需要在边缘周围感到粗糙，享受这个令人敬畏的猪肚准备。你所做的至少是一两天，让猪肉坐下来沉浸在茴香种子和海湾叶子的咸。地壳稍微治愈了猪肉，取出水分并确保当你烘烤时，你留下了一块精美的突然猪肉，那些可以像裂缝一样裂缝。
将如此肥胖的肉和酸奶酱配对似乎是过度杀伤的定义，但是对于辣根和柠檬的热奶油混合物和柠檬搅拌成浓郁的酸奶油，这是一种完美的选择。酱汁散布在咸猪肉肚上，酱汁具有足够的香料和酸度，可以使情况保持明亮，更新鲜。
一如既往地与我们的烹饪是书籍功能，我们有五（5）份自制本周放弃。
根据许可转载自制经过Yvette van展，版权所有©2011.由Stewart，Tabori＆Chang发布。
- 屈服：服务4.
- 积极时间：20分钟
- 总时间：1天，2小时
- 评分：
原料
- 1/4件猪肚，没有皮肤（问你的屠夫），约。2磅
- 1慷慨少量粗海盐
- 1少数茴香种子
- 至少12个湾叶，尽可能清新
- 对于辣根酱：
- 1件新鲜辣根拇指长度（或从罐子里的2汤匙）
- 1/2杯酸奶油
- 果汁和1/2柠檬的热情
- 盐和新鲜的辣椒
方向
-
1。
用锋利的刀子将脂肪放在猪肚上，以制作有吸引力的格子花呢图案。用盐和茴香擦拭整个件。这是一项艰难的工作;不要吝啬成分。按压湾叶子进入凹槽内部。用洁净的碗毛巾包裹，放在冰箱中的合适的菜肴中，盖上沉重的物体。离开24小时，但2天更好。通过以这种方式加工，肉获得味道，但盐也从肉中提取水分，这将使猪肉捣蛋。
-
2。
将烤箱加热到340°F，将猪肚放在烤盘中，在烤箱中烘烤至少1小时，或者直到顶部变脆又变成金黄色，然后将肉完全煮熟。
-
3.
同时，制作辣根酱：用蔬菜剥皮剥离辣根，然后将其磨碎。或者更好的是，请使用食物处理器，因为新鲜的辣根非常锋利，会让您的眼睛撕裂！加入酸奶油和柠檬汁。（一旦与其他成分混合在一起，烟雾就会消失。）调味酱和盐和新鲜的胡椒粉。与肉一起食用。
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你好吃饭者！
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