姜牛肉煎锅蛋糕
[照片：Leo Gong]
这个姜牛肉煎锅蛋糕顶部是超级湿润和辛辣的姜饼，上面有甜茶片的焦糖梨。
经许可转载农民市场甜点经过珍妮·萨赫特（Jennie Schacht）。版权所有©2011。由Chronicle Books出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：8至10
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 蛋糕：
- 2 1/3杯未漂白的通用面粉
- 1 1/2茶匙地面生姜
- 1茶匙犹太盐
- 1茶匙地面肉桂
- 1/2茶匙地面绿色
- 1/4茶匙地面丁香（可选）
- 3/4杯菜籽油，葡萄籽或其他中性植物油
- 1/2杯轻轻挤满了浅红糖
- 1/2杯未剥离的深色糖蜜
- 1/2杯平原全乳酸奶或酸奶油
- 1汤匙细磨碎的新鲜生姜
- 1个大鸡蛋，在室温下
- 1茶匙小苏打
- 1/2杯热，新鲜酿造的浓咖啡（常规或脱咖啡因）或沸水
- 配料：
- 4个成熟的梨（约2磅），去皮和尸体
- 1汤匙无盐黄油，切成小块
- 1/4杯轻轻挤满了浅红糖
- 1/4茶匙犹太盐
- 鲜奶油，用于服务（可选）
方向
-
1。
将烤箱预热至325°F，下三分之一的架子。油为10或11英寸的铸铁煎锅。
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2。
要制作蛋糕，请在碗中搅拌面粉，磨碎的姜，盐，肉桂，五香粉和丁香（如果使用）。搁置。
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3。
将油，红糖，糖蜜，酸奶，生姜和鸡蛋搅拌在一起，然后在一个大碗中搅拌，直到充分混合并光滑。使用木勺或刮刀，搅拌一半的面粉混合物。将小苏打搅拌到热咖啡中直至溶解，然后加入面糊，搅拌直至混合。搅拌剩余的面粉。将面糊转移到准备好的煎锅上并均匀散布。
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4。
将梨纵向切成1/2英寸厚的切片。将较长的切片在锅边缘的一个圆圈中排列在面糊上，稍微重叠，狭窄的末端指向中心。将最短的切片放在中间的第二个圆圈中，以完全覆盖面糊。将梨切片与黄油仅沿外圈点缀。将红糖和盐混合在一起，均匀地撒在顶部。
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5。
烘烤，直到顶部在中心轻轻按下，然后在中心测试中插入牙签，大约1小时。将煎锅转移到炉子上，冷却至少20分钟。
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6。
在温暖或室温下食用，切成楔子，然后再搭配鲜奶油。冷藏剩余的蛋糕，紧紧覆盖，最多4天，或冻结，紧密包裹，最多2个月。上菜前将室温带到室温。