无麸质星期二：脆饼曲奇饼配方
对于那些需要生活无麸质生活方式的人来说，无味，没有必威365妥协食谱，但不希望它像味道一样。
用四种简单的成分 - 面粉，糖，盐和黄油脆饼饼干制成，似乎像饼干世界的长方形宝石。就像一个带有温暖的面包的硬面包，就在那里某物安慰一个好的奶酪饼干。
这种安慰的简单促使我为最近的食物博客筹集了25批自制脆饼饼干了詹妮弗·佩里罗。在过去的几天里，我已经为虚拟陌生人烘烤了几十个脆饼饼干，我沿着这些简单的饼干的方式学到了一些事情。
1.不要过载。脆饼饼干是密集的事务。过混的黄油导致其质地变得过于光明和易碎。准备面团时，不要膏黄油和糖，使其变得轻盈和蓬松。
2.花点时间。由于这些饼干不含鸡蛋，因此没有水分将成分迅速涂成面团。一旦将干燥的成分加入到黄油和糖浆中，它需要一段时间以形成面团。起初面团似乎是令人难以置信的桑迪 - 你甚至担心它不会聚在一起 - 不要像我第一次做批次一样烦恼！两三分钟混合后，面团确实聚集在一起。不要急于匆忙，不要放弃。等待值得。
3.欢迎重新滚动。没有麸质使事情变得艰难，你可以滚动并重新滚动这面团，直到使用最后一块。由于这些饼干是如此丰富，我从一批批次中制作了大约2个2 1/2英寸的饼干，根据需要收集和重新滚动面团以获得这种许多饼干。
- 屈服：制作大约30个饼干
- 积极时间：大约25分钟
- 总时间：大约一个小时
原料
- 5 1/3盎司（1/3杯）白米粉
- 2.5盎司（1/2杯）甜米粉
- 2盎司（1/2杯）玉米淀粉
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙发酵粉
- 1/4茶匙黄原胶（这可以防止饼干蔓延）
- 7盎司（14汤匙）黄油，软化
- 5 1/4盎司（3/4杯）砂糖
- 1茶匙香草提取物
方向
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1。
预热烤箱至300°F。线烤板与羊皮纸。在小碗里，一起搅拌白米粉，甜米粉，玉米淀粉，盐，发酵粉和黄原胶。在一碗立式搅拌机配有桨式附件，奶油黄油，糖和香草提取物，在中低速，直到厚厚的糊状形式，约30秒。关闭立式混音器。加入干成分。打开搅拌机并混合直至面团形式，大约三分钟。
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2。
轻微的白米粉你的台面。将面团转到柜台并将面团形状转换成圆盘。使用擀面杖，擀面面，约1/4英寸厚。使用圆形刀具切割并将饼干放在制备的烤盘上，约两英寸相距。烘烤直到饼干在边缘和芳香上轻轻棕色的金色棕色，约30分钟。
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3.
允许饼干在平底锅上冷却五分钟，然后转移到电线架上冷却。重复使用剩余的面团。