加利福尼亚州普通（适用于中级自制者）食谱
[[照片：Sarah Postma这是给予的
这是一个全颗粒的自制食谱，是为中级级别的Brew-in-a-Bag Homebrewer编写的。加利福尼亚州的普通啤酒是混合啤酒，因此，如果您有一个温度控制的冰箱，可以用来保持发酵和调节温度，这很有帮助，但这不是必需的。如果您没有冰箱，请尝试使用冰袋。
对于此啤酒，您将使用相同的设备设置用于提取批次，但是您还需要一个至少7.5加仑的水壶以及一个超大的网状谷物袋。还建议使用第二个足够大的汤锅（不煮沸）3加仑的水。制作全颗粒食谱时，准确的酿造温度计非常重要。最好检查您的工作状况良好。
由于这种啤酒的发酵温度比典型的啤酒发酵低一些，因此您应该做一个1.5升酵母启动器酿造的前一天。如果您没有机会制作起动器，请改用两包酵母。
- 活跃时间：5.5至8小时
- 总时间：5至7周
原料
- 5磅美国2行麦芽，压碎
- 1.25磅慕尼黑麦芽
- 1磅水晶40升麦芽，压碎
- 2盎司巧克力麦芽，压碎
- 1磅干麦芽提取物
- 0.75盎司北方啤酒啤酒花-60分钟
- 0.5盎司北方啤酒啤酒花-30分钟
- 0.75盎司北方啤酒啤酒花-10分钟
- 1.5升白人实验室WLP 810或Wyeast 2112
方向
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1。
将7.5加仑的水壶与网状袋子排成一袋，填充2.5加仑的自来水，并带到162°F。从火上移开。
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2。
通过慢慢将2排，慕尼黑，水晶40L和巧克力麦芽添加到水中和袋中，捣碎。搅拌2分钟，以防止谷物球团结在一起，形成一致的土豆泥。温度应均衡至约152°F。
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3。
盖上土豆泥，只露出每20分钟的短暂搅拌。在一个单独的锅中，将3加仑的水加热至190°F。
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4。
60分钟后，通过小心地将190°F的水倒入土豆泥中，搅拌以将温度均衡至约170°F。
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5。
慢慢将谷物袋从液体中提出，使麦芽汁从谷物中排出。在水壶上方，将谷物袋放在水壶上方5至10分钟，作为麦芽水水。加入1磅的干麦芽提取物，然后将水掉到6.5加仑。
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6。
将麦芽煮沸。沸点开始时，将0.75盎司的北啤酒啤酒花加入网状袋中。
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7。
煮沸30分钟后，将0.5盎司添加在网状袋中的北部啤酒啤酒花。
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8。
煮沸50分钟后，将0.75盎司的北啤酒啤酒花加入网状袋中。
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9。
总共煮沸60分钟后，从火上取出。警告：在麦芽汁冷却至180°F以下的所有触摸应卫生的所有内容之后，应尽可能限制露天的曝光。
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10。
通过将锅放入冰浴中或使用麦芽冷水机直至60°F，冷却麦芽汁。转移到消毒的发酵罐中（碳或发酵桶）。
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11。
使用消毒的自动抚恤齿轮甘蔗去除足够的麦芽汁，以使用比重计读取重力。记下此数字，因为您将使用它来计算发酵后实际酒精含量。读数应为1.047。用消毒的塞子和气闸覆盖发酵罐。
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12。
剧烈搅拌至少5分钟，或使用纯氧气搅拌1分钟。加入加利福尼亚啤酒酵母1.5升起动器。
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13。
在60°F下至少发酵10天
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14。
通过允许啤酒在50°F休息3周来条件。
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15。
调节后的瓶子，使用足够的底漆糖来进行中等至高水平的碳酸化。