今晚晚餐：烤三文鱼沙拉配烤葱和辣椒调味料食谱
您每周一天的快速食谱的来源。
我有点泰国沙拉，这已经不是什么秘密了。但是从马丁·博茨（Martin Boetz）的现代泰国美食，正如本书的标题所暗示的那样，哪个试图创建已经完美的菜肴的更现代版本？这肯定解释了为什么漂亮的鲑鱼片在这里，也解释了为什么没有鱼酱。直到烹饪过程中的一半，我才注意到后者的缺席，并开始怀疑这是否会解决。
幸运的是，炸大蒜和烤葱都增加了意想不到的扭曲，使这是夏天的绝佳沙拉。实际上，四个葱实际上是烤的：其中两个被捣成糊状，并与辣，甜和酸味混合；另外两个被切碎，并将其添加到其余的新鲜沙拉成分中。鲑鱼会很快煮至中稀，因此请确保您有一个好的标本。如果您错过了鱼露，最后总是可以淋上一些毛毛雨。
您还应该知道另外两件事。食谱指出，如果愿意，您可以添加酥脆的鲑鱼皮作为装饰。那完全取决于你。同样，这似乎使酱汁比所需的酱汁更多。但这是一种很好的调味料，值得一提。我确定您可以找到一些用途。
- 屈服：2个人
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 4个小葱，皮肤去除
- 5汤匙菜籽油，分裂
- 2个大蒜丁香，切成薄片
- 切除了3种干红辣椒，茎和种子
- 一个7盎司的鲑鱼圆角，任何骨头卸下
- 1/2茶匙盐
- 1/3杯超金糖（施法者糖）
- 1/3杯新鲜挤压的石灰汁
- 1个葱，末端去除，纵向切成薄片
- 1/2个中黄瓜，纵向切成长条
- 1个新鲜的红色辣椒，末端修剪，切成薄片
- 1/2束香菜叶
- 1/2束薄荷叶
方向
-
1。
将烤箱预热至500°F。用一汤匙油扔葱，然后放入一个很小的烤盘中。将盘子转移到烤箱中，然后煮至葱非常柔软，约20分钟。用一对钳子每五分钟左右将葱转。
-
2。
当葱在烤时，将两汤匙油倒入一个小锅中，然后将热量转换为中高。油热时，加入大蒜。煮，经常搅拌，直到大蒜变成金色。用开槽的勺子取出，然后在一些纸巾上排出。将辣椒添加到油中，然后煮至牢固，只有几秒钟。也将它们沥干在纸巾上。
-
3。
冷却后，将辣椒捣成砂浆和杵中的粉末。加入盐和糖，继续捣碎，直到是细粉。将混合物转移到碗中，并在柠檬汁中混合。搅拌均匀。
-
4。
大致切碎两个烤葱。将它们添加到砂浆中并磅，直到它们成为糊状。将它们与酱汁混合。
-
5。
将剩余的两汤匙油倒入一个大煎锅中，然后将热量转换为中高。当油闪烁时，加入鲑鱼片并煮至中稀，每侧约1 1/2分钟。将鲑鱼放在切菜板上。去除皮肤。如果您想使皮肤清脆装饰，只需将皮肤用中高温加入锅中，然后煮至酥脆，每侧30秒至一分钟。
-
6。
将鲑鱼切成6片。四分之一剩下的烤葱。将两个与葱，黄瓜，新鲜的红辣椒，黄瓜，香菜和薄荷一起添加到一个大碗中。汤匙不到一半的敷料。折腾好。品尝，并在需要时添加更多的调味料。将沙拉分配在两个盘子之间，并撒上炸大蒜。如果需要，淋上更多的调味料。