黑色IPA食谱
照片：彼得里德
无论您是叫做Cascadian的黑暗，黑色IPA还是美国黑啤酒，这啤酒是一种新的和独特的美国Ale风格，前向前跳跃和一些黑暗的麦芽。风格尚未认可啤酒判断认证计划（BJCP）但它是家用比赛中的“专业啤酒”的流行进入。以下是一些粗略的指导方针：
原始重力：1.056至1.075最终重力：1.0012至1.018 ABV：6.0至7.5％苦涩：50至90 IBU颜色：40+ SRM
这啤酒应该像美国IPA一样闻到味道，涂上柑橘，鼻子和口感的皮利尼，以及浅色口感和相当干燥的表面。然而，与IPA不同，这种啤酒应该有暗麦芽香气和风味，并带有非常暗的外观，乳脂状的白色或灰白色的头部。总的来说，它是一个强大的，跳跃的啤酒被复杂的黑暗麦芽味。
笔记：下面的配方是用于酿造5加仑批次的提取物。对于全谷物的替代方案，替代7.7磅苍白的2行麦芽（如金色承诺或Maris Otter）和苍白啤酒LME的1.3磅的Carapils麦芽。您可以将特种谷物添加到MASH中，或根据您的提取版本陡峭。156°F的捣碎。使捣碎物流在水壶中并煮沸，然后进入下面的第3步。
- 屈服：5加仑
原料
- 酵母
- Wyeast 1056 American Ale酵母
- 发酵
- 1.25磅德国Carafa II
- 1.25磅巧克力麦芽
- 12盎司水晶40°L
- 12盎司水晶80°l
- 2盎司黑色专利麦芽
- 7磅淡啤酒麦芽提取物（LME）
- 酒花
- 1.0盎司百年颗粒8.7％aa 60分钟
- 1.0盎司百年颗粒8.7％aa 45分钟
- 0.5盎司级联颗粒6.0％AA 30分钟
- 0.5盎司级联颗粒6.0％aa为15分钟
- 0.5盎司级联颗粒6.0％AA 5分钟
- 2.0盎司级联整体，干跳
方向
-
1。
将2加仑的水加热至170°F。从热量中取出并向水添加特殊麦芽，包含在网袋中。覆盖并让陡峭1小时，然后丢弃麦芽。
-
2。
将2加仑的水煮沸。从步骤1.增加甜茶。慢慢添加提取物，搅拌。加入足够的水以达到6.5加仑。在高温下再次煮沸。
-
3.
当您到达煮沸时，启动倒计时计时器90分钟。在上面指示的时间添加跳数。
-
4.
在90分钟结束时，从热量中取出。用冰浴或麦汁冷却器将麦芽汁冷却至低于70°F。记得煮沸后的每一阶段都能保持卫生。
-
5。
将麦芽汁转移到消毒的发酵桶或碎石。加气闸并冷却至62°F。
-
6。
一旦麦芽赌注达到62°F，一旦达到麦芽汁和凝聚酵母。
-
7。
让麦芽汁温度升至66°F并保持一周或直至发酵完成。机架到次级并添加干燥啤酒花添加。让Lager 5天。
-
8。