焦糖苹果派食谱

方向

1. 1。

   制作焦糖：在一个沉重的中型锅中，将糖，玉米糖浆和水混合在一起，小心不要在锅侧面溅起任何东西。用浸入水中的糕点刷洗净混合物线上上方的任何飞溅。将锅放在中火上。混合物将开始沸腾。继续用刷子浸入干净的水中洗净侧面。大约10分钟后，混合物将开始变暗并转动琥珀色。开始将锅旋转在燃烧器上，以均匀分发焦糖化。当焦糖变暗并开始吸烟时，立即从火上移开并加入奶油。退缩，混合物会生长和溅射。一旦它再次死亡，请在香草和盐中搅拌，然后继续搅拌直至混合物光滑。 Place in a heatproof container and allow it to cool for half an hour at room temperature before covering it and transferring to the fridge to cool completely, for at least one hour.

2. 2。

   塑造馅饼：将烤箱预热至425°F，并在底部架子上用烤石（如果有）。用剩余的糖和面粉将苹果扔掉，然后将除1/4杯焦糖之外的所有焦糖倒在苹果上，然后扔掉以分发。焦糖看起来宽松。将苹果混合物倒入冷藏的馅饼外壳中，并用冷藏的顶层盖。根据需要形成外壳，在顶部切下缝隙，并在烘烤前使馅饼冷却至少20分钟。

3. 3。

   烤馅饼：馅饼冷藏后，用鸡蛋洗净馅饼的顶部刷馅饼的顶部，并在需要时撒上糖。将馅饼放在烤箱中的最低架上，在预热的烘焙石上（如果有的话），然后用箔纸在烤箱的底部排成底部以捕获泄漏的馅饼汁。在425烘烤馅饼20分钟，旋转一半。然后将烤箱降低至350°F，然后继续烘烤约30分钟，或者直到顶部变成金黄色，并且馅料一直在冒泡。如果您需要将箔纸放在黑暗的部分地壳上，这是防止燃烧斑点的好策略。食用前让馅饼冷却至少三个小时。如果需要，就在上菜前淋上了保留的焦糖。