我对猪排和苹果有一个真正的情绪，尤其是在一年中的这个时候。最初，这就是为什么我从鲍比·弗莱（Bobby Flay）的烤架！，因为苹果黄油似乎是一个有趣的转折。但是，这并不是我们所知道的那样的“苹果黄油”不包含任何实际黄油- 但是用鸡巴和鸡巴煮熟的苹果。我仍然想要我的猪肉和苹果看起来像猪肉和苹果，我只将一半煮熟的苹果与黄油混合在一起，从而节省了另一半以享用侧面。我的计划奏效了。
无效的是在室内烹饪猪排。现在，我知道这是一本烧烤食谱，我应该更了解，但是多年来，我在铸铁烤盘上做饭了很多运气。当然，它缺少真正的木炭大火的香气，但这是一个工作日的妥协。（另外，我什至得到了很棒的烤线！）我只是不考虑那种糖蜜釉，这完全是美味的，但是当高温过热时，它也像疯狂一样吸烟。我的烟雾探测器发疯了。当心。
即便如此，我认为这真的很好。糖蜜釉与第台芥末和全麦芥末都平衡。煮熟的苹果可制成完美的伴奏，而苹果黄油则加载了实际的黄油，在碎石顶部很好地效果很好。
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 对于苹果黄油
- 2大汤匙菜籽油
- 1个小洋葱，切碎
- 1个大蒜丁香，切碎
- 2个大奶奶史密斯苹果，剥皮，尸体和切碎
- 3汤匙浅红糖
- 1茶匙地面肉桂
- 1/4茶匙犹太盐
- 6汤匙无盐黄油，软化
- 对于猪排
- 1/4杯第简芥末
- 2汤匙全粒芥末
- 1/4杯糖蜜
- 盐和黑胡椒粉
- 4列猪排（约1英寸厚）
- 2大汤匙菜籽油
方向
-
1。
对于苹果黄油：将两汤匙的低芥酸菜籽油倒入中火上的大煎锅中。闪烁时，加入洋葱并煮至柔软，三到四分钟。加入大蒜，搅拌均匀，煮至香，大约30秒。加入苹果和红糖。煮，偶尔搅拌，直到苹果有所变软但没有分解，五到七分钟。加入肉桂和盐，搅拌均匀，煮一分钟。然后关闭热量，然后将一半的混合物转移到食物加工机中，另一半将其转移到中型碗中。
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2。
将黄油添加到食品加工机中的苹果混合物中。将混合物泥制成泥，确保偶尔用刮刀刮擦侧面。光滑时，将混合物转移到碗中，放在冰箱中冷却。如果有时间，请让这个闲逛一个小时。
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3。
对于猪排：在一个中等大小的碗中，将第四芥末酱，全麦芥末和糖蜜搅拌在一起。用少许盐和胡椒粉调味。
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4。
如果使用烤架（完全建议）将烤架加热到高。否则，用高火加热铸铁烤盘。
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5。
用菜籽油涂上排骨的两面，并用盐和胡椒粉调味。将每个都放在烤架或烤盘上，煮至底部浅褐色，三到四分钟。用芥末釉刷每个猪排的顶部。然后翻转每个，然后煮至每个煮熟，四到五分钟。在烹饪的最后一刻，用更多的釉料刷每个顶部。完成后，放在一边，让他们休息五分钟。
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6。
将排骨沿着侧面煮熟的苹果。每个苹果黄油都在每个汤匙左右的顶部上面。
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你好，食者！
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