蔓越莓胡桃派食谱
[照片：Lauren Weisenthal]
这是一顿美餐的美好，其中包括酸蔓越莓和烤核桃，用焦糖蛋ust轻轻地甜味。最好搭配一勺香草冰淇淋。
笔记：为了测量体重，认真的饮食推荐厨房秤是Oxo Good Grips比例与拉出显示。
- 屈服：8
- 活跃时间：1小时
- 总时间：8小时
原料
- 一半食谱轻松派面团，形状并在馅饼盘中冷藏
- 10盎司新鲜的蔓越莓，洗净并干燥
- 6盎司切碎的核桃，烘烤和冷却
- 4个蛋黄
- 5.6盎司浅红糖
- 6盎司的深玉米糖浆（或浅色，如果不可用的话）
- 4盎司黄油，融化和冷却
- 3盎司重奶油
- 1/2茶匙盐
方向
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1。
预热烤箱至425°F。当烤箱处于温度下时，将形状的，冰冷的外壳与羊皮纸或箔纸排成一片，并充满重量（我为此目的使用并重复使用干豆）。将馅饼放在烤箱最低架的中心，烘烤20分钟，旋转一半。卸下重物和衬里，再烘烤十分钟，或直到底部的地壳变成浅金黄色。从烤箱中取出馅饼，然后将烤箱倒入350°F。
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2。
将蔓越莓和切碎的坚果切成一个大碗，放在一边。在一个较小的碗中，将蛋黄，红糖，玉米糖浆，黄油，奶油和盐搅拌在一起（请勿让鸡蛋与其他成分坐在一起，而不会立即搅拌，糖会“煮”蛋黄）。将混合物倒在蔓越莓和坚果上，然后搅拌以掺入。将馅料倒入烘焙的馅饼皮中，然后将其倒入最低架子上的烤箱中。
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3。
将馅饼烘烤约30分钟，直到馅料看起来金色在顶部，并稍微膨化。如果您担心地壳变得太黑了，请用条带轻轻盖住它，以保护它免受热量的影响。上菜前让馅饼完全冷却。