摩洛哥梅格斯（Merguez）和荷包蛋
[照片：Sarah Shatz]
对于那些热衷于流鼻涕的人来说，它并没有比Shakshuka好得多，Shakshuka是在五香番茄酱中撒下鸡蛋的中东菜。当然，有一种改进这道菜的方法，那就是添加摩洛哥梅格斯（Merguez）：摩洛哥梅格斯（Merguez）和荷包蛋从阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）'沙美林柱'Food52食谱。
这种抹布有很多事情要做 - 富有烘焙片，番茄酱，脂肪，兰比香肠和流鼻涕，完美的荷兰鸡蛋，吸收了锅中发生的一切。该食谱需要大量的外壳面包浸泡，但我们会走得更远，然后蒸成一碗装满蒸粗麦粉的碗，并确保每最后的抹布都可以找到一个房子。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份Food52食谱本周放弃。
改编自Food52食谱经过阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）和美林柱。版权所有©2011。威廉·莫罗（William Morrow）出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有
- 屈服：4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：15分钟
原料
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱，切成小骰子
- 4个大蒜丁香，切碎
- 1磅Merguez香肠，切成1/2英寸的厚切片
- 1汤匙Ras El Hanout
- 1茶匙甜烟熏辣椒粉
- 1茶匙犹太盐
- 两个15盎司的罐装烤切成丁的西红柿，最好是Muir Glen
- 8个超大鸡蛋
- 1/2杯大致切碎的香菜，包括茎
- 2汤匙哈里萨
- 温暖的硬皮面包，用于食用
方向
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1。
用中火在大煎锅中加热橄榄油。加入洋葱，炒至黄金。扔大蒜，再煮2分钟。加入Merguez和Sauté，直到几乎煮熟，大约3分钟。
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2。
将热量降低至中低，然后加入Ras El Hanout，Paprika和Salt。搅拌以结合并煮一分钟，以轻轻烤香料。加入西红柿。将热量调高，然后煮至混合物略微加厚，约5分钟。
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3。
将鸡蛋在混合物上，盖上煮熟，然后煮至白色，但蛋黄仍然柔软。
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4。
将抹布倒入4个温暖的碗中，每个部分都有2个鸡蛋，撒上香菜和一茶匙的Harissa。
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5。
立即与硬皮面包一起食用。