腌茄子配薄荷和大蒜食谱
腌茄子应该加入经典泡菜的万神殿。它值得在犹太莳萝和Dilly Bean之间有一个斑点。柔和而美味，非常适合泡菜板和快速开胃菜。这个食谱是根据琳达·齐德里希（Linda Ziedrich）的一个食谱腌制的乐趣。
- 屈服：制作2品脱
原料
- 2 1/2杯红酒醋
- 1 1/2磅茄子，去皮并切成1/2英寸立方体
- 1 1/2汤匙切碎的大蒜
- 1/4杯薄荷叶
- 1 1/2茶匙腌制盐
方向
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1。
准备一个小罐头锅和2罐罐。将2个新盖子放入一小锅水中，然后将最慢的锅煮沸。
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2。
将醋倒入中锅中，煮沸。沸腾后，加入茄子并煮2-3分钟。
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3。
时间到了，用开槽的勺子将茄子立方体从醋中取出，然后将其放入碗中。加入大蒜，薄荷和盐，搅拌均匀。
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4。
将茄子包装到罐子中，然后用沸腾的醋将茄子放入顶部，留下1/2英寸的顶空。
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5。
轻轻点击罐子以卸下任何被困的气泡。如有必要，添加更多的盐水以将顶空返回1/2英寸。
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6。
擦拭轮辋，涂抹盖子和戒指，然后在沸腾的水浴罐中处理罐子，持续10分钟（当水恢复沸腾时，即可开始计时器，而不是当罐子首次进入时）。
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7。
时间到来时，将罐子从坎纳（Canner）中取出，然后在折叠的厨房毛巾上冷却。
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8。
当罐子凉爽到足以处理时，通过抓住盖子的边缘并小心地抬起罐子来卸下戒指和测试密封。如果盖子迅速保持，密封件很好。
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9。
将罐子存放在一个凉爽，黑暗的地方。他们准备在1周内吃饭，但可以保持一年。