今晚晚餐：快速炖四川炖牛肉食谱
今晚晚餐
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我与炖牛肉有紧张的关系。我明白它应该如何理论上味道，但我刚刚失望了太多次。在我的脑海里，它应该是安慰和变暖，而是我得到了沉闷，灰色和悲伤的东西。幸运的是，来自Susanna Foo的这个食谱新的灵感来源是相反的。它略带辛辣，酸性，香，非常快速准备。抓住是......
这显然是一个四川炖牛肉，这意味着它与我长大的任何类型的炖牛肉都没有常见。我完全酷了。用大蒜，姜和八角灌输，并通过橙色的热情平衡，这碟中的液体减少到有效的酱汁，我不会介意淋上各种各样的东西。
由于锅中没有土豆或其他蔬菜，牛肉绝对需要一个伴侣来制作填充晚餐。食谱暗示面条，这绝对是有效的。我也吃了一些米饭的一些剩菜，这并不是那么好，但仍然完成了工作。
- 屈服：4人
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 3磅牛肉里脊肉提示（或另一个嫩，快速烹饪切割）
- 2汤匙植物油，分开
- 4到6星茴香豆荚
- 3个干燥的热红色辣椒，纵向垂直和减半
- 3个大蒜丁香，切片
- 4个青葱，末端修剪，皮肤去除，减半
- 2汤匙新鲜姜，去皮和julienned
- 2汤匙磨碎的橙色热情
- 1/4杯酱油
- 2汤匙香脂醋
- 2汤匙白兰地
- 1汤匙糖
- 3个葱，末端修剪，切成1英寸长度
- 1磅中国面条，新鲜或干燥
方向
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1。
从牛肉中修剪任何脂肪或肌肉，然后切成1英寸块。将一汤匙油倒入一个大的罐子里，在高温下设置。吸烟时，添加尽可能多的肉，如一层都适合。厨师，偶尔翻转，直到各侧轻微褐色，三到四分钟。取出肉并放在一边。重复过程，如果需要，增加更多的油，直到所有牛肉都被褐变。
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2。
将所有的肉归还给锅，并添加八角茴香，红色辣椒，大蒜，青葱，姜和橙色喧嚣。厨师，偶尔搅拌，直到青葱轻微褐色，两到三分钟。
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3.
在一个小碗里，结合酱油，醋，白兰地和糖。搅拌混合物直至糖溶解。将其倒入大锅中，将热量变低，煮5分钟。然后倒入一杯水中，搅拌均匀，覆盖，并在低温下煮至牛肉嫩，约20分钟。
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4.
同时，用水填充第二罐，煮沸高热。根据包装上的方向煮面条，等待开始烹饪它们，直到只剩下几分钟的牛肉烹饪。将面条放在漏勺中。
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5。
关掉热量，并在葱中搅拌。搭配一对钳子，删除八角茴香和辣椒。与面条配送。