意大利乳清干酪梨蛋糕食谱
[照片：艾伦·西尔弗曼（Ellen Silverman）]
您可能想象的，最近我们花了很多时间来绘制我们的感恩节餐，大部分时间都专门用于寻找真正的特殊甜点（或三个）来结束盛宴。好吧，我们很高兴地说，我们已经发现了甜点的感恩节秀丽Francine Segan最新的食谱，多尔奇：意大利的糖果。
烤榛子和白兰地荷兰梨的结合非常适合秋季，添加奶油鲜花的意大利乳清干酪可以使任何东西变得更美味。另外，可以制作这种意大利乳清干酪蛋糕，并提前六个星期冻结。您如何看待感恩节预先计划？
经许可转载多尔奇：意大利的糖果经过Francine Segan。版权所有©2011。由Stewart，Tabori＆Chang出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：12
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 蛋糕：
- 2杯全榛子，地面
- 6汤匙00面粉
- 6个大鸡蛋
- 2/3杯糖
- 7汤匙黄油，融化
- 对于梨：
- 2（每根至少6盎司）Bartlett或William Pears，剥皮，切成切丁或切成薄片
- ½杯糖
- 1柠檬汁
- 2茶匙玉米淀粉
- 1至2汤匙梨白兰地
- 对于糖浆：
- 1/3杯糖
- 3至4汤匙梨白兰地
- 用于填充：
- 17盎司意大利乳清干酪
- ¾杯糖
- 1汤匙纯香草提取物
- ¾杯重奶油
方向
-
1。
做蛋糕：将烤箱预热至350°F。黄油和面粉两个9½英寸的弹簧盘。
-
2。
在迷你食品加工机中磨碎榛子和面粉，直到很好。
-
3。
在一个大碗中，使用带有搅拌附件的电动搅拌机，将鸡蛋和糖混合，然后高速打击15分钟，直到混合物的体积增加了三倍。用铲子轻轻折叠在榛子和面粉中，直到刚刚混合。然后加入黄油。将面糊分配在两个准备好的平底锅之间，然后烘烤10至12分钟，直到牢固地触摸为止。搁置。
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4。
做梨：在一个小锅中，将梨，糖，柠檬汁和玉米淀粉混合在一起，并用中低温煮至梨变软。从火上取出，搅拌白兰地，然后冷却至室温。搁置。
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5。
做糖浆：在一个小锅中，将糖和½杯水混合并煮沸。搅拌白兰地。
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6。
进行填充：在一个大碗中，使用电动搅拌机，将意大利乳清干酪，糖和香草打成至少5分钟，直到奶油。
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7。
同时，将奶油打成蛋白质，直到结实的峰形形成。使用铲子，将鲜奶油轻轻折叠到意大利乳清干酪混合物中。将冷却的梨混合物折叠。
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8。
组装甜点：从锅底上取下蛋糕层之一，将其放在足够大的盘子上，以固定弹簧锅的外圈。用一半的糖浆刷蛋糕，使其湿润。将馅料堆积在蛋糕的中心，然后将弹簧戒指放回蛋糕上。
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9。
将填充物轻轻散布到边缘，然后在第二层蛋糕上放上。将剩余的糖浆刷在顶部。用保鲜膜盖住，放入冰箱，直到固定约2小时。卸下弹簧戒指并冷藏直至准备食用。