柔软的焦糖食谱
Buttery，Chewy，柔软的焦糖制造了伟大的糖果，是一种坚韧或硬焦糖苹果的牙齿替代品。我喜欢用从香草豆的内部刮的种子来制作它，芙蓉撒上瀑布在顶部。这些焦糖包裹着蜡纸的双绞线制作精彩的自制礼品。
这种配方，用于用Fleur de Sel制作柔软焦糖，适用于Fleur De Sel Caramels的配方，最初出现在美食杂志2004年10月问题。
学习技术！
这边请对于本配方中使用的技术的逐步幻灯片！
- 屈服：制作30件
- 积极时间：45分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 1杯重奶油
- 5汤匙无盐黄油
- 1茶匙Fleur de Sel（或其他粗盐），加上更多的洒水
- 可选：从一个香草豆的内部刮掉种子
- 1 1/2杯糖
- 1/4杯玉米糖浆
- 1/4杯水
方向
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1。
用羊皮纸底部和8英寸方形烤盘的底部和侧面。
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2。
带上奶油，黄油，香草豆种子，并在一个小的平底锅中煮沸，然后从热量中取出并留出一边。
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3.
将糖，玉米糖浆和水结合在3至4夸脱的厚重平底锅中，小心不要过量在锅的两侧。通过将糖与手指混合，确保糖完全水合。用糕点刷在水中蘸上锅的两侧。将混合物煮沸，无需搅拌。一旦混合物围绕边缘变暗，就开始旋转罐以甚至出焦糖，直到焦糖是深琥珀色的颜色。
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4.
关闭热量并小心地加入奶油混合物（混合物将泡起来）和煨。一旦鼓泡均衡，恢复到低热，经常搅拌，直到焦糖寄存在温度计上的250°F，10至15分钟。倒入烤盘，冷却2小时。切成1英寸的矩形，然后将每件涂在4英寸平方蜡纸中，扭转2个端部关闭。对于有点咀嚼的焦点，寒意，用于更柔软的焦糖，在密封的塑料袋中储存在冰箱里。