红薯蛋糕和烤棉花糖糖霜食谱

方向

1. 1。

   对于地瓜：将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至375°F。将红薯片放入衬砌的13乘9英寸烤盘或衬有箔衬里的烤面包中。

2. 2。

   在中等大小的碗中，将橙汁，融化黄油，红糖，波旁威士忌和盐搅拌在一起。将混合物倒在红薯上，烘烤，直到它们变软和糖浆，大约1小时，每15分钟搅拌一次液体涂上。

3. 3。

   将盘子转移到冷却架上，冷却地瓜10分钟。脉冲地瓜和食物加工机中的任何糖浆，直至光滑。测量2杯并转移到碗中；冷却到室温，约15分钟。

4. 4。

   将烤箱温度降低至350°F。

5. 5。

   蛋糕：用黄油涂上13乘9英寸的烤盘。

6. 6。

   在中等大小的碗中，将面粉，橙皮，肉桂，姜，五香粉，小苏打和盐搅拌在一起。

7. 7。

   在单独的大碗中，以中等速度打糖，深红色和鸡蛋，直到变稠并变白，约2分钟。在搅拌机运行的情况下，慢慢加入橙汁，油，波旁威士忌和香草。将速度降低至低，并在三个添加剂中添加面粉混合物，并与地瓜交替。混合直至混合，根据需要用橡胶刮刀刮下碗的侧面和底部。

8. 8。

   将面糊倒入准备好的烤盘中，然后烘烤，直到将牙签插入蛋糕中间，大约1 1/2小时。将蛋糕转移到冷却架上，然后在锅中完全冷却，1 1/2至2小时。

9. 9。

   对于烤棉花糖糖霜：将糖，肉桂，生姜，五香粉，波旁威士忌和玉米糖浆搅拌在中低温的大底锅中，直到糖溶解。将热量增加到中高，并煮沸糖浆，直到注册238°F。在糖果温度计上，8至10分钟。

10. 10。

    当糖浆沸腾时，在大碗中沸腾，用中低速搅拌蛋白和盐，直到白色开始松开和泡沫，大约1分钟。将速度提高到中高，然后击败白色，直到形成柔软的峰为1至2分钟。

11. 11。

    搅拌机以中高速度运行，慢慢地并小心地将糖浆添加到蛋清中。跳动直到碗外面的触感很酷，白色浓密而有光泽，大约7分钟。折叠山核桃。

12. 12。

    用刮刀撒在冷却的蛋糕上，将其拉上蛋白甜饼以创建装饰峰。火炬酥皮轻轻敬酒。如果您没有火炬，请将烤箱架调节到上三分之一，然后将烤箱设置为烤。烤直到黄金，1至2分钟。