瑞士甜菜用shiitake黄油炖
[照片：John Kernick]
当涉及到冬季蔬菜时（我们正在看着您，羽衣甘蓝，食木和羽衣甘蓝），很容易落在熟悉的人身上：大蒜和橄榄油或培根和洋葱。在炒锅中短短几分钟，这些组合使得快速，简单的方面永远无法满足并填补“我们真的应该吃更多的蔬菜”无效。但是，经过这么多年的与绿色的路线，我认为是时候尝试一些新事物了。
这盘瑞士甜菜用shiitake黄油炖从Jean-Georges Vongerichten'与Jean-Georges的家庭烹饪是我的新果岭食谱。该食谱只有五种成分，从准备到板的十分钟是不到十分钟，就会产生真正吹牛的果岭。这是一个简单的简单过程，它短暂地软化了泥土散落和百里香，用一点点黄油，用滑动的碎屑扔，然后用更多的黄油涂上釉料。Shiitakes为黄油涂层的蔬菜提供了独特的味道，百里香散发出浅木质的味道，凝视片，好吧，木糖刚好坐下来，将其全部带进去。
改编自与Jean-Georges的家庭烹饪经过Jean-Georges Vongerichten。版权所有©2011。ClarksonPotter出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有
- 屈服：4
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：10分钟
原料
- 9盎司的瑞士甜菜，非常切成薄片的横向切片（约8杯）
- 4汤匙（1/2棒）无盐黄油
- 4个新鲜的Shiitake蘑菇帽，切成1/4英寸厚
- 1茶匙新鲜百里香叶
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
方向
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1。
在一个大碗中，用冷水覆盖碎屑。将其旋转以去除所有砂砾，然后将其提起到漏勺中。如果碎屑很脏，请重复。（不要将其旋转干 - 您想要水粘在叶子上。）
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2。
用中火在大煎锅中加热2汤匙黄油。在黄油完全融化之前，加入shiitakes和百里香。用一点盐调味，煮至香，大约1分钟。
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3。
将热量降低到低点，然后加入片。煮，偶尔轻轻搅拌，直到变嫩，大约4分钟。将热量提高到高高并煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜非常嫩，几乎所有液体都蒸发，大约3分钟。
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4。
加入剩下的2汤匙黄油，煮熟，搅拌，直到黄油融化和绿色釉面，长约3分钟。调味，用盐和胡椒粉品尝，然后立即食用。