真正的德克萨斯辣椒粉果酱

方向

1. 1。

   将干燥的辣椒加入大型厚底荷兰烤箱或饲料锅，在中高温煮，经常搅拌，直至略微变暗，浓郁，烤香气，2至5分钟。不允许吸烟。将辣椒拆除到小碗并留出来。或者，将干燥的辣椒放在微波安全板上，并以15秒的增量在高功率上微波，直至柔韧且烤制味，总共约30秒。转移到2夸脱微波安全液体测量杯或碗。加入一半的鸡汤和Chipotle Chilies，用塑料包装盖上盖子，并在高功率上微波炉直到轻轻酝酿，约5分钟。从微波炉中取出并留出5分钟。将辣椒和液体转移到搅拌机并混合，从最低可能的设置开始，逐渐增加速度高（确保用干净的厨房毛巾或锅炉握住盖子，以防止它吹出）。融合到平滑，约1分钟。

2. 2。

   季节夹心牛排慷慨地与盐和胡椒。在荷兰烤箱的底部在高温下加热油直至开始吸烟。在单层中加入一半的牛肉夹，烹饪而不移动直到深深的褐色，大约6分钟。翻转牛排和棕色的第二侧，3到4分钟更长。将牛排转移到切菜板上。当冷却到足以处理，将灼热的牛排和原料牛排切成1 1/2至2英寸块。

3. 3.

   将荷兰烤箱送回热量。加入洋葱和厨师，搅拌频繁直至半透明和软化，约2分钟。加入大蒜，肉桂，小茴香，多香水和牛至，煮，搅拌不断直至香，约1分钟。将所有肉加回平底锅和辣椒酱和剩下的夸脱鸡汤。搅拌结合。

4. 4.

   煮沸高热，减少到煨，盖子，留下盖子，刚刚煮熟，偶尔搅拌直到肉完全嫩，2 1/2至3小时。或者，炖菜可以在200°至250°F的烘箱中烹饪，含有荷兰烤箱的盖子略微Ajar。

5. 5。

   搅拌鱼酱，Masa Harina（如果使用）和醋。添加辣酱味道。季节用盐味。为获得最佳效果，允许辣椒在冰箱中冷却并至少隔夜储存，最多五天。第二天再加热服务。

6. 6。

   服务，用香菜，切碎的洋葱，葱，磨碎的奶酪，鳄梨和温暖的玉米饼。