巧克力樱桃科特拉利食谱

方向

1. 1。

   将樱桃放在小碗用酒。盖住并休息过夜，偶尔搅拌。

2. 2。

   将樱桃放在纸巾上衬砌锅干燥，站在每个樱桃直立。在小平底锅，结合糖，水，樱桃汁和轻玉米糖浆。在中热煮，搅拌溶解糖。当混合物沸腾时，停止搅拌并继续烹饪，直到瞬间读取温度计上的混合物寄存器240°F，偶尔将锅的边缘用水溶解晶体。

3. 3.

   将糖浆倒入大型大理石板或镶边烘烤板上，然后放在毛巾上，让凉爽直到勉强温暖，大约25分钟。使用长凳刮刀，向上和自身刮伤糖浆。继续这种运动，同时在锅上来回移动加厚糖浆的质量。糖浆随着它的冷却而开始加厚。使用偏移刮刀从台面刮刀刮糖浆。继续工作软糖，直到混合物开始从半透明转向不透明，约15分钟。

4. 4.

   继续在大理石上来回工作，直到它开始大大变厚，以成为厚厚的糊状物，大约15分钟。将软盘转移到小型平底锅，并在低温下设置，搅拌直至熔化。从热量中取出。

5. 5。

   线烤板用羊皮纸和放置。抱着樱桃的茎，蘸上软糖涂层，并在准备好的羊羊上设置。如果在浸渍之前变稠，请重新搅拌软盘。让软糖干燥到樱桃，约10分钟。

6. 6。

   将巧克力放在耐热碗里在略微炖水的平底锅上。轻轻地搅拌，加热直到大约一半的巧克力融化。从热量中取出碗并继续搅拌巧克力，直至完全熔化。

7. 7。

   一个接一个，Dip软糖覆盖巧克力的樱桃，完全覆盖，然后允许多余的巧克力从樱桃滴水。将每个樱桃放在羊皮纸上的床单上。在服务前至少48小时。